📖 課程摘要 · COURSE OVERVIEW
本課程為「綠色烹調，永續好食」系列的進階課程，教導如何打造一個節能減碳的綠色廚房運作，從廚房設備的再造、食材的選擇、烹調方式的改變，縮短烹調時間、延長食物保存等方式，無論是因應居家防疫或未來可能的戰爭發生等各種戰備存糧與健康食品，都能以減少能源耗損的方式製作。
📖 高中生修習指南
本課程建議之高中學群為【地球環境學群】【生物資源學群】【醫藥衛生學群】
本課程建議之高職群別為【餐旅群】【家政群】【農業群】
1.能了解節能減碳與的關聯，並實踐於生活中
2.能學會各種節能減碳的烹調方式
3.能製作適合長期保存的食品，自助助人
現職：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系專案講師。
專長：中式米麵食加工、進階與高階中式點心、西式點心產品研發、伴手禮製作及食品烘焙、中餐烹調製備、亞洲菜烹調、菜單規劃與設計、團體膳食規劃、減醣料理製作、綠色廚藝推廣。
單元 1:ewant學習簡單上手：學習平台功能教學
單元 2:節能減碳的綠色廚房
單元 3:低溫蒸煮法
單元 4:真空烹調
單元 5:醬料醬汁
單元 6:醃漬(即食)
單元 7:發酵
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