本課程為本系列的進階課程，教導如何打造一個節能減碳的綠色廚房運作，從廚房設備的再造、食材的選擇、烹調方式的改變，縮短烹調時間、延長食物保存等方式，無論是因應居家防疫或未來可能的戰爭發生等各種戰備存糧與健康食品，都能以減少能源耗損的方式製作。
1.能了解節能減碳與的關聯，並實踐於生活中
2.能學會各種節能減碳的烹調方式
3.能製作適合長期保存的食品，自助助人
單元 1:節能減碳的綠色廚房
單元 2:低溫蒸煮法
單元 3:真空烹調
單元 4:醬料醬汁
單元 5:醃漬(即食)
單元 6:發酵
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