本課程為本系列的入門課程，要環保永續，需從自身實踐無剩食的生活做起，建立珍惜食物的觀念，並學習以無剩食的目標下，重新認識食材特性、廚房設備、烹調廚藝與廚餘運用，擴大至有能力關懷社區與環境。
1.能了解身體的需求，能健康飲食
2.能培養惜食的生活習慣
3.能有無剩食的烹調知識與實務技術
4.能有效運用廚餘、不浪費食物，友善對待環境
5.能換位思考、關懷社會
單元 1:消除飢餓與終結浪費
單元 2:惜食人的養成
單元 3:無剩食烹調
單元 4:續食料理
單元 5:廚餘利用
單元 6:共食分享餐桌
單元 7:無剩食生活實踐＿學習成果分享
影片觀看：佔總成績 50 %
課後小考：佔總成績 20 %
成果分享：佔總成績 30 %
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