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創校於民國七十九年三月，旨在建立一所德國式工業大學，以「理論與實務並重」、「人文與科技整合」的理念，透過「師徒傳承」與「產學合作」的作法，培育具有「創意與品質」的專業人才。 大葉大學於七十九學年度開始參加大學聯招，目前共有「工學院」、「設計暨藝術學院」、「管理學院」、「外語學院」、「生物科技暨資源學院」、「觀光餐旅學院」及「護理暨健康學院」七大學院，師生近一萬二千人。曾辦理第二十九屆全國大專運動會、第一屆全國大專社團博覽會、大學校長會議、百大企業夥伴策略聯盟、產學結盟旗飛揚等活動，並連續多年獲教育部「獎勵大學教學卓越計畫」之補助，充分展現本校完備的教學水準，優異的管理能力及深厚的發展潛力。