本系列課程希望讓學員活用正確的經濟觀念於消費者與生產者決策中，並導入日常生活中常聽聞到的國際貿易與總體經濟相關概念，學習基礎理論與實務範例運用。

本系列課程是以原料作為食品加工學為主軸的一系列課程，由原料端、加工製造程序，並配合實作等層面進行介紹。

本系列課程共包含3門課程：微分方程先導課程、拉普拉斯及傅立葉先導課程、向量微積分及偏微分方程先導課程。