簡單說明「112年度豆製品源頭衛生輔導計畫」的計畫內容及執行方式。
透過說明食品良好衛生規範準則,大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引,產品責任險,及衛生自主管理檢查表等,讓食品業者了解食品衛生安全的重要性。
透過說明食品業者登錄,「真空包裝即食食品製造業」相關規定,豆製品抽驗類別及檢驗項目,及標示包裝法規說明,除了認知食品標示及包裝標示等法規外,還針對豆製品相關食品製造業,更加了解加工過程及其重要管制點。
陶冠全老師
朝陽科技大學休閒事業管理系副教授
專業領域:
中式料理、法式高級餐飲、義大利料理、西點烘焙研發、飲品調製、餐飲營運管理、企劃推廣、人員教育訓練、連鎖經營門市管理、品牌管理、門市拓展開發、餐飲系統建置、企業診斷、績效考核、成本控制、菜單設計、產品行銷、旅館管理、餐旅電子商務、餐飲食品與衛生安全、長者營養教育餐點設計、銀髮料理教學
邱致穎老師
東海大學食品科學系副教授
食品加工、食物學原理、3D列印食物、微膠囊包覆技術、蔬果加工、感官品評、菜單設計、餐飲食品與衛生安全、HACCP
Unit 1:「112年度豆製品源頭衛生輔導計畫」計畫內容及執行方式
Unit 2:大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引及GHP
Unit 3:豆製品抽驗類別及檢驗項目,食品標示及包裝法規說明
課程內容
師資姓名
服務單位/職稱
簡單說明「112年度豆製品源頭衛生輔導計畫」的計畫內容及執行方式
陶冠全
朝陽科技大學休閒事業管理系副教授級專業技術人員
食品良好衛生規範準則,大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引,產品責任險,衛生自主管理檢查表
食品業者登錄,「真空包裝即食食品製造業」相關規定,豆製品抽驗類別及檢驗項目及標示包裝法規說明
邱致穎
期末考:佔總成績100%
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