■瞭解乳品中的病原菌與法定傳染病、食品中毒及殺菌處理。
■瞭解穀物的貯存、添加及可能造成的危害。
■瞭解食品中主要植物及海洋生物的天然毒素。
■認識食品中可能存在有害性金屬及持久性有機汙染物。
■食品加工的目的與添加物的條件。
■認識優質食用油品。
■瞭解食品風險評估的方法與應用。
教師姓名:施純光
教師簡介:臺北醫學大學 營養學院 副教授
教師姓名:宋文杰
教師簡介:國立臺灣海洋大學 食品科學系 副教授
教師姓名:黃登福
教師簡介:國立臺灣海洋大學 食品科學系 終身特聘教授
教師姓名: 陳玉華
教師姓名:陳俊榮
教師簡介:臺北醫學大學 營養學院 教授
教師姓名:孫寶年
教師簡介:國立臺灣海洋大學 食品科學系 講座教授
教師姓名:凌明沛
教師簡介:國立臺灣海洋大學 食品科學系 助理教授
單元 1:乳品中的微生物與衛生安全 國產鮮乳 在地最新鮮
單元 2:穀類加工安全
單元 3:天然毒素-海洋生物毒 / 食品中可能存在之環境污染物
單元 4:常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎?
單元 5:食用油品中有什麼添加物?(抗氧化劑)
單元 6:食品風險評估與管理
本課程共邀請7位資深且享有知名度的營養專家共同授課,課程主題分別有「乳品中的微生物與衛生安全」、「穀類加工安全」、「天然毒素-海洋生物毒」、「食品中可能存在之環境污染物」、「常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎?」、「食用油品中有什麼添加物?(抗氧化劑)」和「食品風險評估與管理」等。
平時測驗:佔總成績40%
期中考:佔總成績30%
期末考:佔總成績30%
本課程無須背景知識,適合所有對本課程有興趣的學習者修習。
本課程證書費用:250元
如何申請電子版證書?
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