食得放心
Teacher: 臺北醫學大學MOOCs,國立臺灣海洋大學
2022/09/19~2022/12/29
Registration deadline:2022/12/22
6Hours/15Weeks (Current Running)

Abstract

麵粉要怎麼貯藏呢? 吃泡麵是不是會變木乃伊呢? 近年來,大家對食品議題產生很多疑慮,到底什麼可以吃?什麼不能吃?吃了會怎麼樣?
國立臺灣海洋大學與臺北醫學大學跨校合作「食得放心、食在安心」課程,針對微生物、食品製成、環境污染、天然毒素及食品法規、風險評估提供專業的知識,以多元角度的食品概念,讓大家更了解自己把什麼吃下肚!!
上完這堂課,你會更了解食品的製程,選擇安全衛生的食物。 不要只聽新聞黑白講,就覺得世界上已經沒有食品可以吃,在這裡我們從目前臺灣常見的食品問題設計相關主題單元,讓你知道麵粉和米怎麼保存、食用油可能添加什麼成分,或是常常吃泡麵,是不是會變成木乃伊?此外還會介紹食品標示與法規及食品風險評估與管理的基礎課程等。

Course Objective

瞭解乳品中的病原菌與法定傳染病、食品中毒及殺菌處理。

瞭解穀物的貯存、添加及可能造成的危害。

瞭解食品中主要植物及海洋生物的天然毒素。

認識食品中可能存在有害性金屬及持久性有機汙染物。

食品加工的目的與添加物的條件。

認識優質食用油品。

瞭解食品風險評估的方法與應用。

 Instructor

 


   教師姓名:施純光

   教師簡介:臺北醫學大學  營養學院 副教授

 


   教師姓名:宋文杰

   教師簡介:國立臺灣海洋大學 食品科學系   副教授

 


   教師姓名:黃登福

   教師簡介:國立臺灣海洋大學 食品科學系 終身特聘教授

 


   教師姓名: 陳玉華

   教師簡介:臺北醫學大學 營養學院 副教授

 


   教師姓名:陳俊榮

   教師簡介:臺北醫學大學 營養學院 教授

 


   教師姓名:孫寶年

   教師簡介:國立臺灣海洋大學 食品科學系  講座教授

 


   教師姓名:凌明沛

   教師簡介:國立臺灣海洋大學 食品科學系  助理教授



Course Schedule

Unit 1:乳品中的微生物與衛生安全 國產鮮乳 在地最新鮮

Unit 2:穀類加工安全

Unit 3:天然毒素-海洋生物毒 / 食品中可能存在之環境污染物

Unit 4:常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎?

Unit 5:食用油品中有什麼添加物?(抗氧化劑)

Unit 6:食品風險評估與管理

Course Contents

本課程共邀請7位資深且享有知名度的營養專家共同授課,課程主題分別有「乳品中的微生物與衛生安全」、「穀類加工安全」、「天然毒素-海洋生物毒」、「食品中可能存在之環境污染物」、「常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎?」、「食用油品中有什麼添加物?(抗氧化劑)」和「食品風險評估與管理」等。

  • 乳品中的微生物與衛生安全
  • 穀類貯存與加工安全認識
  • 天然毒素-植物、海洋生物毒
  • 食品中可能存在之環境污染物
  • 常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎?
  • 食用油品中有什麼添加物?(抗氧化劑)
  • 食品風險評估與管理

Grading Policy

平時測驗:佔總成績40%

期中考:佔總成績30%

期末考:佔總成績30%

Passing Criteria


Course Passing Grade:60 Full Score 100 point

Prerequisites

本課程無須背景知識,適合所有對本課程有興趣的學習者修習。

Certificate

本課程證書費用:250元

如何申請電子版證書?

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。


3.畫面即會轉到申請證書系統中,請點選「我要申請證書」。

4.點選「我要搜尋」開始申請證書。


5.ewant平台僅提供電子版證書,確認繳費成功後,請點選「我已申請的證書」,再點選「我要搜尋」下載您申請的證書電子檔。

詳細證書下載流程說明請點這裡