📖 課程摘要 · COURSE OVERVIEW
、【醫藥衛生學群】
蔬菜、水果具有時效性，透過加工可延長保藏期、調節農產品產銷，本課程各單元先介紹蔬菜、水果、發酵食品原料特性，再介紹加工製程與食品實作。
📖 高中生修習指南
本課程建議之高中學群為【生物資源學群】【醫藥衛生學群】
本課程建議之高職群別為【食品群】
本課程另提供高中自主學習申請計畫書參考範例，協助高中學生規劃自主學習主題與學習歷程。
教師姓名
任職學校
任職系所
職稱
陳彥卉
國立宜蘭大學
食品科學系
助理教授
林世斌
教授
單元 1:ewant學習簡單上手：學習平台功能教學
單元 2:蔬果原料
單元 3:蔬果加工技術(一)
單元 4:蔬果加工技術(二)
單元 5:蔬菜類乾燥技術
單元 6:發酵食品加工(一)
單元 7:發酵食品加工(二)
本課程分為六個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容，考核標準請參見「評分標準說明」。
1..小試身手測驗，佔總成績60%
2.每週課後測驗，佔總成績40%
食在安心(實用篇)。
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