📖 課程摘要 · COURSE OVERVIEW
、【醫藥衛生學群】
穀物包涵稻米、小麥、燕麥及大麥等，是我們日常生活中的主食，本課程各單元先介紹穀物、雜糧原料、麵粉種類，再介紹加工製程與穀物產品實作。
📖 高中生修習指南
本課程建議之高中學群為【生物資源學群】【醫藥衛生學群】
本課程建議之高職群別為【食品群】
本課程另提供高中自主學習申請計畫書參考範例，協助高中學生規劃自主學習主題與學習歷程。
1.了解並區分食品加工技術及米食加工範疇，包含原料和加工製程。
2.了解各類穀物雜糧原料和加工製程。
3.了解麵粉種類和烘焙技術和產品。
4.能設計一種米食、穀物或烘焙產品的加工流程及產品。
教師姓名
任職學校
任職系所
職稱
陳淑德
國立宜蘭大學
食品科學系
教授
保愛貞
講師
單元 1:ewant學習簡單上手：學習平台功能教學
單元 2:米食加工(一)
單元 3:米食加工(二)
單元 4:穀物加工(一)
單元 5:穀物加工(二)
單元 6:麵粉烘焙(一)
單元 7:麵粉烘焙(二)
本課程分為六個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容，考核標準請參見「評分標準說明」。
1.牛刀小試，佔總成績20%
2.每週課後測驗，佔總成績40%
3.期末測驗卷，佔總成績40%
食在安心(實用篇)。
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