📖 課程摘要 · COURSE OVERVIEW
肉漿是所有煉製肉品中最為關鍵的加工技術之一，透過本課程的學習，可以了解肉漿製程的關鍵要素，讓學員做的安心，吃的安心。
📖 高中生修習指南
本課程建議之高中學群為【生物資源學群】【醫藥衛生學群】
本課程建議之高職群別為【食品群】
本課程另提供高中自主學習申請計畫書參考範例，協助高中學生規劃自主學習主題與學習歷程。
1.了解原料肉的組織結構。
2. 了解製作肉漿過程中常用之添加劑與香辛料的種類與正確安全使用量，及所需使用的設備。
現職：國立宜蘭大學 生物技術與動物科學系 講師
授課領域：水產養殖、動物產品加工
Unit 1:ewant學習簡單上手：學習平台功能教學
Unit 2:認識煉製品的真面目
Unit 3:原料肉組織結構及加工技術
Unit 4:彈彈跳跳安心貢丸
Unit 5:萬能還是萬萬不能-添加劑
Unit 6:工欲善其事，必先利其器
Unit 7:市售產品比一比
形成性評量100%
建議先修 食在安心(實用篇)。
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