📖 課程摘要 · COURSE OVERVIEW
海洋食物資源利用技術與產品，如鲭魚、萬里蟹、鮭魚、螺旋藻、海洋深層水等，生命來自於海洋，海洋食品含有特殊的保健成分，如：魚油、藻藍蛋白、鎂離子、牛磺酸等。本課程講述鲭魚丸的煉製技術，萬里蟹的熟凍技術，鮭魚卵的永續利用，深層海水的利用，藻藍蛋白的萃取技術等。
📖 高中生修習指南
本課程建議之高中學群為【生物資源學群】【地球環境學群】【生命科學學群】
本課程建議之高職群別為【水產群】【食品群】【化工群】
本課程另提供高中自主學習申請計畫書參考範例，協助高中學生規劃自主學習主題與學習歷程。
知識：海洋資源永續利用的基礎知識。
技能：海洋生物資源的應用技能。
態度：提升從事海洋食品職涯的興趣。
教師簡介
台北海洋科技大學食品健康科技系系主任
國立臺灣海洋大學食品科學系 農學博士
單元 1:ewant學習簡單上手：學習平台功能教學
單元 2:鯖魚丸跳起來(上)
單元 3:鯖魚丸跳起來(下)
單元 4:萬里蟹凍起來
單元 5:鮭魚兒游起來
單元 6:深層海洋浮起來
單元 7:從海藻到健康
平時測驗：佔總成績100%
本課程無須背景知識，適合所有對此主題有興趣之對象。
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