陶冠全 老師
教師簡介
朝陽科技大學休閒事業管理系助理教授級專業技術人員
專業領域:中式料理、法式高級餐飲、義大利料理、西點烘焙研發、飲品調製、餐飲營運管理、企劃推廣、人員教育訓練、連鎖經營門市管理、品牌管理、門市拓展開發、餐飲系統建置、企業診斷、績效考核、成本控制、菜單設計、產品行銷、旅館管理、餐旅電子商務、餐飲食品與衛生安全、長者營養教育餐點設計、銀髮料理教學
單元 1:溯源產品-追溯追蹤
單元 2:農藥殘留的檢測
單元 3:微生物發酵
單元 4:費洛蒙研發與推廣
單元 5:加工食品之殺菌保存
單元 6:食品標示規定及違規案例
單元 7:食品標示及食品添加物法規
教材設計以五位老師專長,結合目前消費者關心食品安全及營養知識,利用專業教室及攝影棚錄影後剪輯,文字及圖文、語音檔並茂,分成六個單元,以學理結合實際操練,幫助學員能快速學習及練習,達成進修學習的目的,並可將所學推廣至周遭,帶動食安文化發展,正確飲食幫助身體健康。
教學策略實施及學習成效評量
學員學習須於課程下次進行前,完成線上回饋、心得或問題,並可於全程課程參與後,申請學員研習證明,助教於課程進行期間進行宣導或利用線上工具提醒學員相關課程進行事項,增加學員參與感,並從中了解學生課堂學習反應,以應未來課程進行課程調整方向參考。
食物製備學、食品安全法規、食材檢驗方法、食品微生物等基礎
本課程證書費用:250元
如何申請證書?
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