本課程建議之高中學群為【生物資源學群】、【醫藥衛生學群】本課程建議之高職群別為【食品群】
穀物包涵稻米、小麥、燕麥及大麥等，是我們日常生活中的主食，本課程各單元先介紹穀物、雜糧原料、麵粉種類，再介紹加工製程與穀物產品實作。
本課程提供點食成金-穀物加工 計劃書參考範例檔。此為高中自主學習申請計劃書參考範例，請依據實際狀況增減修改內容。
1.了解並區分食品加工技術及米食加工範疇，包含原料和加工製程。
2.了解各類穀物雜糧原料和加工製程。
3.了解麵粉種類和烘焙技術和產品。
4.能設計一種米食、穀物或烘焙產品的加工流程及產品。
教師姓名
任職學校
任職系所
職稱
陳淑德
國立宜蘭大學
食品科學系
教授
保愛貞
講師
Unit 1:ewant學習簡單上手：學習平台功能教學
Unit 2:米食加工(一)
Unit 3:米食加工(二)
Unit 4:穀物加工(一)
Unit 5:穀物加工(二)
Unit 6:麵粉烘焙(一)
Unit 7:麵粉烘焙(二)
本課程分為六個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容，考核標準請參見「評分標準說明」。
1.牛刀小試，佔總成績20%
2.每週課後測驗，佔總成績40%
3.期末測驗卷，佔總成績40%
食在安心(實用篇)。
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