蒸、煮、炒、炸玩中药(2019秋季班)
教师: 臺北醫學大學MOOCs

2019/08/12 ~ 2019/10/14
8小时/10周 (尚未开始)

概要

中药的加工源自于火的使用,利用各种不同的加热方法优化药材品质丶增加功效丶降低毒性丶便于使用与贮存。而本课程即是利用日常生活中厨房内的蒸、煮、炒、炸的烹饪技术,说明中药加工的方法,再透过药厂之实务影片,让学员更深刻体会中药加工方法的进步与中药品质控管。

课程目标

利用日常生活中应用炮制技术之经验,说明中药炮制技术及临床应用的重要性,让民众了解,草木树皮虽可以为药,但须经过严谨的加工炮制,才可以当中药使用,不如蔬菜可以任意烹煮使用,落实中药用药安全。

  • 一般民众:具有高中程度以上之民众,可以增加中药相关知识。
  • 药师:借由本课程了解精进中药炮制技术。
  • 研究人员:透过活泼的课程,及生活的议题,可以提供相关研究人员之研发的灵感。

授课教师

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王静琼  教授

台北医学大学  药学系  教授
台北医学大学  生药学研究所  所长

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李佳蓉 助理教授

台北医学大学 生药学研究所 助理教授

课程进度表

第1周:课程介绍

第2周:起源与原理

第3周:炮制技术的应用

第4周:一般修制(上)

第5周:一般修制(下)

第6周:水制

第7周:火制(一)

第8周:火制(二)

第9周:水火共制

第10周:特殊炮制

课程内容

将根据明代陈嘉谟【本草蒙筌】记载:『凡药制造,贵在适中,不及则功效难求,太过则气味反失。制四、有炮、有炙、有炒不同; 水制三有渍、或泡、或洗之弗等; 水火共制造者:若蒸、若煮而有二焉,余外制虽多端,总不离此二者。』,及明代缪希雍、庄歛共著之【炮炙大法】记载之炮炙十七法作为主要课程内容依据,其炮制技术步骤图将参考明代『补遗雷公炮制便览』书之图片

课程内容承袭了中药概论本草学,仍以三位主人翁于药膳餐厅中医诊所及中药厂的日常生活互动当故事主轴,以2D卡通及影片依序讲解起源一般修治水制火制水火共制及特殊加工。希望透过此图像化影像化可让学员中药加工的奥妙

评分标准

平时测验: 100%

通过标准


课程及格标准:60分满分:100分

先修科目或先备能力

本课程无需先备能力。对中药炮制有兴趣者皆可参加。