現代柯南-食安大宅門(2018秋季班)
教師: 林惠茹
公務人員MOOC     新生學院-慈濟大學     

2018/09/10 ~ 2018/11/18
10小時/10週 (報名結束)

摘要

層出不窮的食品安全問題猶如人生大宅門,【現代柯南之食安大宅門】課程二大特色一次滿足學員對於知識與檢驗的好奇心,包含 (1) 從基礎概念到生活應用及(2)知識解說外加實驗室檢驗操作實景。 本課程從基礎到應用,將以案例分析的方式帶領學員們瞭解毒理學基本概念、藥物動力學、接著討論四大生活常見食品安全問題 (蔬果中殘留農藥、食品中毒、食品添加物及基因改造食品),從生活實例中正確學習健康風險評估,面對生活中無所不在的食品安全問題。

課程目標

學習目標

  1. 學員能瞭解食品安全的基本知識,包含健康風險評估、藥物動力學
  2. 學員能分析生活中的健康風險
  3. 學員能從不同生活中的面向,應用食品安全的基本知識

授課教師

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  • 授課教師: 林惠茹老師
  • 課程團隊: 數位教學設計師林宥甄、後製剪輯師陳怡萱、蔡侑霖、何千潁、廖珮辰、林聖軒
  • 授課教師學經歷與專長

林惠茹老師畢業於慈濟大學醫學科學研究所博士主修醫學檢驗,目前任職於慈濟大學醫學檢驗生物技術學系副教授

  • 授課教師具備之專業證照:

醫事檢驗師執照 (010336)、醫事檢驗臨床指導教師證書 (醫檢教字 基104-0019號)、測試實驗室主管訓練合格證書(TAF-TH98010-C-08)

  • 授課教師於該領域的業界經歷: 慈濟大學濫用藥物檢驗中心研發技術員、慈濟大學殘留農藥檢驗中心品質主管
  • 授課教師教學榮耀:101學年校級教學優良教師、104學年校級教學優良教師、106年大中華區MOOC慕課競賽課程設計與品質佳作 (本課程)、106年教育部磨課師標竿課程獎(本課程)、106年中華民國數位學習學會學習科技金質獎 (課程:現代柯南之食安大宅門)、106年度北二區教學創新課程競賽 佳作 (全國性教學競賽)、107年度大學教師優良創新課程及教學競賽佳作 (全國性教學競賽)、107年度教育部教學實踐研究計畫 (STOL project)

林惠茹老師具有豐富之醫學檢驗之實務經驗與理論背景,期能透過教學專業經驗,帶領學生用淺顯易懂的方式瞭解深奧複雜的醫學檢驗知識。

  • 授課教師遠距教學經驗

重要數位教學培訓證書: MOOCs on MOOCs level 1線上學習課程完成證書 (TWMOOCx-LC-00009)、Flipped learning certificate level 1 (國際翻轉教學認證證書)
遠距教學課程:104教育部磨課師課程-現代柯南-跟著瑪斯一起探索檢驗世界、105教育部磨課師課程--現代柯南之食安大宅門、106教育部磨課師課程--現代柯南之健康數據學堂、106教育部磨課師系列課程--現代柯南之臨床數據判讀

課程進度表

第1週:第1周-踏出食品安全的第一步 (健康風險評估)

第2週:第2周-藥物動力學

第3週:第3周-作業1製作及繳交 (健康風險評估實作篇)

第4週:第4周-蔬果中殘留農藥

第5週:第5周-食品中毒

第6週:第6周-食品添加物

第7週:第7周-基因改造食品

第8週:第8周-作業2製作及繳交 (基因改造實作篇)

第9週:第9周-優良作業一回饋與分享

第10週:第10周-優良作業二回饋與分享&最後衝刺周

課程內容

【現代柯南之食安大宅門】課程將帶領學員從『基本毒理概念』,瞭解風險評估的基本名詞、計算方式;接著引入『毒理動力學』的知識,瞭解攝入方式的不同會影響毒藥物進入人體的比率等特性;在課程第三週起,將以常見食品安全議題,『蔬果中殘留農藥』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常見議題,以生活實例方式揭開序幕,帶領學員們從生活中活用毒理知識,面對生活中無所不在的食品安全問題。

context

上課形式

本課程分為6個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段3-15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,另安排作業用以考核學習成果,考核標準請參見「評分標準說明」。

評分標準

  • 純線上學員:
  • 影音教材 10%+單元測驗 50%+作業 25%+討論區發言回文15% 
  • 學分學員:  
  • 線上成績佔70%+期末實體考試 30%

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  • 每週測驗題目限於3週內作答完畢。
  • 作業:(成績比例 25%(作業1:15%+作業2:10%)

       作業評分:以同儕互評評分方式進行

通過標準


課程及格標準:70分滿分:100分

先修科目或先備能力

本課程無須背景知識,適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。

建議參考書目

Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)

番茄一號 (ISBN:957-32-4685-6)

從土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)

欺騙的種子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

常見問答集

取得『現代柯南課程證書』三大密技:

1好作業要及時繳

2每週測驗細心答

3討論區議題要勇於提出獨家見解