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亞東技術學院於民國57年10月，在遠東集團創辦人徐有庠先生的「弘文明德，育才興國」理念下創設，初名「私立亞東工業技藝專科學校」，為全國第一所私立二年制專科學校，62年6月奉准正名為「私立亞東工業專科學校」，89學年度獲教育部核定改制為「亞東技術學院」。本校創校迄今，歷任校長遵循創辦人創校職志，經營擘畫，積極發揚「誠、勤、樸、慎」精神形成優良校風，並秉持「創新、務實、宏觀、合群」的教育理念，以科技與人文融會、創新與品質並重、專業與通識兼顧、理論與實務結合為主軸，發展為實務化、資訊化、人文化、彈性化、國際化的高等學府，積極提升教學、研究、輔導與服務外，並與遠傳、新世紀資通、遠東新世紀、亞東醫院等遠東集團產學合作，成果斐然，已成為技職教育新典範。