微型创业-咖啡冰品茶吧产品制作与服务（2017秋季班）
教师: 葉佳聖
南台科技大学
2017/10/17
3时数/7周次 (报名结束)
概要
课程目标
授课教师
课程进度表
课程内容
上课形式
评分标准
其它

概要

本课程集结了本校、中华医事科技大学餐旅管理系及业界师资共5位优秀教师共同授课，内容除了教授冷、热饮调制、点心伴手礼制作、冰品制作等市售项目外，更加入食材选择、门市人员礼仪规范等食安及创业相关单元，既是实务演练课程，也可构筑创业的先备能力。此外也安排了学员回馈创新作法的活动，引发同侪间的讨论交流，甚至可以透过评分或票选的方式活络整个在线学习平台的气氛。

课程目标

本課程之主要目標為提供一簡易、快速、隨時隨地透過行動介面可以學習之方式，來學習進入門檻最低的餐飲之飲料與點心製作，藉以吸引學員踏出第一步。

授课教师

葉佳聖 老師

學歷：國立中興大學食品科學研究所博士

經歷：南臺科技大學餐旅管理系副教授

專長/領域：食品科技、餐飲管理、飲料調製、創業實務

領域內容：HACCP訓練講師、食品工廠衛生管理、餐廳經營管理輔導、餐飲業衛生講習講師

课程进度表

第1周:咖啡系列(一)

第2周:咖啡系列(二)

第3周:饮料调制

第4周:食材选择与基本食品良好卫生规范传授(一)、冰品配料霜淇淋制作

第5周:食材选择与基本食品良好卫生规范传授(二)、点心伴手礼制作

第6周:餐服与门市人员礼仪规范

第7周:总测验

课程内容

本课程内容涵盖六大单元，学习项目分别为热饮制作、冷饮调制、点心伴手礼制作、冰品配料霜淇淋制作、食材选择与基本食品良好卫生规范传授、餐服与门市人员礼仪规范等。

上课形式

每週以觀看課程影片為主，設有測驗。本課程為期七週，第七週為「總測驗」。

评分标准

  • 每週測驗：（70%）線上測驗
  • 總測驗：（30%）線上測驗，範圍：所有的教學影片、每週測驗

通过标准


课程及格标准:60分满分：100分

先修科目或先备能力

沒有學習門檻，所有民眾、上班族或欲轉業進行餐飲微型創業人士。

常见问答集

  1. 我修習完此課程是否將獲得相關證書？
    A：是。
  2. 我沒有修過MOOC課程，需要準備什麼？
    A：不需要。
  3. 我修習此課程需要具備相關基礎嗎？
    A：不需要。
  4. 此課程是否會提供上課投影片?
    A：不會。
  5. 我不小心錯過作業繳交期限了，能不能讓我補交作業?
    A：不能。
  6. 作業上傳可以使用那些格式?
    A：WORD檔、PDF檔。
  7. 我現在才發現有這麼好的資源，來不及上完怎麼辦？
    A：課程影片在課程結束後可持續觀看，但是課程下架後，課程影片將無法觀看。
  8. 課程結束後是否能繼續學習呢?
    A：課程影片在課程結束後可持續觀看，但是課程下架後，課程影片將無法觀看。

其它

本課程證書費用：500元

如何申請證書？

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。

3.畫面即會轉到申請證書系統中，請點選「我要申請證書」。

4.點選「我要搜尋」開始申請證書。

詳細證書下載流程說明請點這裡

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