1.識別高齡者的生理與營養問題。
2.描述國內外飲食質地分級標準。
3.分類高齡食品的食品加工技術。
4.應用本課程所學知識，設計高齡膳食。
國立臺灣海洋大學 食品科學系
專長：營養學、細胞生物學、新產品開發
Unit 1:高齡生理及營養問題
Unit 2:飲食質地分級標準
Unit 3:食品加工技術應用
Unit 4:高齡食品市場現況
Unit 5:高齡食品設計
Unit 6:高齡食品DIY
Unit 7:學習緩衝區
Unit 8:學習緩衝區
本課程共計8週，前6週每週將提供課程影音影片、隨堂測驗，另安排期末考考核學習成果，課程架構請參考課程進度表
平時測驗：佔總成績60%
期末考：佔總成績40%
本課程無須背景知識，有興趣的學員皆可修讀。
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