**本課程為跨校通識數位課程，不開放一般學員選修
113-2學期 學分認抵學校：國立臺南大學
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1.讓學習者了解食物在人體內消化吸收及代謝的途徑
2.從營養生化學角度認識身體對各種營養素(包含醣類、脂肪、蛋白質及維生素等)的需求，奠定正確的飲食觀念
3.體認當營養素攝取過多或不足時，人體內各組織器官的因應方式及不良影響
現職：慈濟大學醫學系生化學科副教授
最高學歷：美國佛羅里達州立大學生物系博士
領域專長： 蛋白質化學、蛋白質結構與功能、光譜學
最高學歷：成功大學醫研所博士
領域專長：生物化學、血管生物學、細胞生物學
現職：慈濟大學公共衛生學系副教授
最高學歷：陽明大學公共衛生研究所博士
領域專長：護理、健康諮詢、環境與職業衛生、輻射健康管理
現職：花蓮慈濟醫院家醫科 、慈濟大學醫學
最高學歷：慈濟大學人類發展研究所應用人類學組
領域專長：家庭醫學、社區醫學、安寧緩和療護
現職：花蓮慈濟醫院小兒科
最高學歷：國立清華大學生命科學系碩士班
領域專長：青少年相關問題諮詢、兒童青少年肥胖評估、功能性腸胃障礙及長期腹痛、常見兒童肝膽腸胃疾病處置
單元 1:醣類的簡介
單元 2:醣類的分解
單元 3:【我的這一餐】討論區
單元 4:細胞的發電廠 - 粒腺體遊樂園
單元 5:【最愛的手搖飲】討論區
單元 6:期中作業-【超商飲料大解密】，3/31前上傳。
單元 7:脂肪的簡介與消化吸收
單元 8:脂肪分子的分解與合成
單元 9:蛋白質簡介與分解
單元 10:【水果怎麼吃?】討論區
單元 11:飲食與健康
單元 12:豆類食物簡介
單元 13:期末作業 【小七的一天】
單元 14:課程回饋與滿意度調查
【學分生評分標準】
具備高中生物學基礎
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