英式摩登下午茶點心(2020春季班)
Teacher: 程玉潔,林秀薰
2020/03/01 ~ 2020/06/30
7Hours/8Weeks (Current Running)

Abstract

下午茶的飲食文化與習慣,漸漸風行全球各國,本課程(1學分)教導學員各類的英式下午茶點心製作,以及認識下午茶的文化、用餐禮儀,讓學員對英式下午茶的更深入的了解,並有助於提升生活品味。

Course Objective

  1. 學會製作各類下午茶點心
  2. 了解英式下午茶的飲食文化
  3. 下午茶點心的在地食材應用

 Instructor

教師姓名:程玉潔

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現任:國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授

學歷:

美國Spalding University,教育博士

美國Culinary Institute of America學院修業完成

美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士

輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

經歷:

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任

高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任   

高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師/副教授

國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

證照:

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

評審:

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

遠距教學經驗:

102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調

103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

教師姓名:林秀薰

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現任:國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 副教授

學歷:美國斯伯丁大學教育研究所博士

授課領域:

西餐烹飪

餐廳管理

專題討論

日本料理

餐旅概論

菜單設計

臺菜烹調

宴會管理

Course Schedule

第1週:英式茶點-司康類

第2週:英式茶點-餅乾類

第3週:英式茶點-水果塔類

第4週:英式茶點-小甜點類

第5週:英式茶點-小三明治類-1

第6週:英式茶點-小三明治類-2

第7週:期末作業製作

Course Contents

本課程分享全球各國最受喜愛的英式下午茶點心製作,課程分類完整具有巧思,點心製作驚奇有趣,讓您學會時下最摩登風行的24道下午茶點心,同時也教導學員了解英式下午茶的用餐禮儀與文化。

Course Mode

採完全線上教學,課程提供6週的教學影片、線上測驗、議題討論以及最後一週期末作業,教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。

Grading Policy

  • 課程及格標準: 60   分  滿分: 100
  • 影片觀看:50%
  • 期末作業:50%

Passing Criteria


Course Passing Grade:60Grade Memo:Full Score 100 point

Prerequisites

對英式下午茶點心製作有興趣的學習者即可修讀。