食品安全與檢驗概論（現代柯南之食安大宅門）（SOS計畫2023）
Teacher: HueiRu Lin林惠茹
2023/07/10~2023/08/04
36Hours/4Weeks (Course is No Open)
Abstract
Course Objective
 Instructor
Course Schedule
Course Contents
Course Mode
Grading Policy
Certificate

Abstract

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【SOS課程資訊～必讀哦！】

● 英文課名：Modern Conan- Overview of food safety and inspection

● 授課語言：全中文授課

● 上課時間：2023年07月10日～08月04日。

● 本課程皆為「全線上」授課，無面授，包含非同步課程與同步直播：

     第一次直播：7月12日(三)  14:00-15:00

     第二次直播：7月26日(三)  14:00-15:00

*最終直播日期與時間，依正式開課時授課教師公告為準。

*本計畫部分課程直播出席狀況納入總分計算，計畫選兩門課的同學，請注意直播時間，避免因為直播時間衝堂，影響個人權益。

● 本課程提供試閱片段，敬請試閱並詳閱評分標準後再選課：

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Course Objective

本課程的教學目標:提供學員對於食品安全的了解，從食品檢驗的角度，建立正確的觀念。

 Instructor

  • 授課教師: 林惠茹老師
  • 課程團隊: 數位教學設計師林宥甄、後製剪輯師陳怡萱、蔡侑霖、何千潁、廖珮辰、林聖軒
  • 授課教師學經歷與專長：

林惠茹老師畢業於慈濟大學醫學科學研究所博士主修醫學檢驗，目前任職於慈濟大學醫學檢驗生物技術學系副教授

  • 授課教師具備之專業證照：

醫事檢驗師執照 (010336)、醫事檢驗臨床指導教師證書 (醫檢教字 基104-0019號)、測試實驗室主管訓練合格證書(TAF-TH98010-C-08)

  • 授課教師於該領域的業界經歷: 慈濟大學濫用藥物檢驗中心研發技術員、慈濟大學殘留農藥檢驗中心品質主管
  • 授課教師教學榮耀:101學年校級教學優良教師、104學年校級教學優良教師、106年大中華區MOOC慕課競賽課程設計與品質佳作 (本課程)、106年教育部磨課師標竿課程獎(本課程)、106年中華民國數位學習學會學習科技金質獎 (課程:現代柯南之食安大宅門)、106年度北二區教學創新課程競賽 佳作 (全國性教學競賽)、107年度大學教師優良創新課程及教學競賽佳作 (全國性教學競賽)、107年度教育部教學實踐研究計畫 (STOL project)

林惠茹老師具有豐富之醫學檢驗之實務經驗與理論背景，期能透過教學專業經驗，帶領學生用淺顯易懂的方式瞭解深奧複雜的醫學檢驗知識。

  • 授課教師遠距教學經驗

重要數位教學培訓證書: MOOCs on MOOCs level 1線上學習課程完成證書 (TWMOOCx-LC-00009)、Flipped learning certificate level 1 (國際翻轉教學認證證書)
遠距教學課程:104教育部磨課師課程-現代柯南-跟著瑪斯一起探索檢驗世界、105教育部磨課師課程--現代柯南之食安大宅門、106教育部磨課師課程--現代柯南之健康數據學堂、106教育部磨課師系列課程--現代柯南之臨床數據判讀

Course Schedule

Unit 1:ewant學習簡單上手：學習平台功能教學＆直播請假區

Unit 2:踏出食品安全的第一步 (健康風險評估)

Unit 3:藥物動力學 pharmacokinetics

Unit 4:蔬果中的殘留農藥 residue pesticides

Unit 5:食品中毒

Unit 6:食品添加劑

Unit 7:基因改造食品GMO

Unit 8:期末作業

Unit 9:supporting information

Course Contents

層出不窮的食品安全問題猶如人生大宅門，本課程二大特色一次滿足學員對於知識與檢驗的好奇心，包含

  1. 從基礎概念到生活應用及
  2. 知識解說外加實驗室檢驗操作實景。

本課程從基礎到應用，將以案例分析的方式帶領學員們瞭解毒理學基本概念、藥物動力學、接著討論四大生活常見食品安全問題 (蔬果中殘留農藥、食品中毒、食品添加物及基因改造食品)，從生活實例中正確學習健康風險評估，面對生活中無所不在的食品安全問題。

課程將帶領學員從『基本毒理概念』，瞭解風險評估的基本名詞、計算方式；接著引入『毒理動力學』的知識，瞭解攝入方式的不同會影響毒藥物進入人體的比率等特性；在課程第三週起，將以常見食品安全議題，『蔬果中殘留農藥』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常見議題，以生活實例方式揭開序幕，帶領學員們從生活中活用毒理知識，面對生活中無所不在的食品安全問題。

Course Mode

本課程分為四個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元提供一段3-8分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容，另安排作業用以考核學習成果，考核標準請參見「評分標準說明」。

歡迎學員加入facebook : 現代柯南環遊檢驗世界

https://www.facebook.com/modern.conan/

Grading Policy

*詳細評分標準依授課教師規定為準。授課教師保有調整評量標準之權利。

平時測驗：30%

議題討論：15%

平時作業及互評：20%

期末作業：30%

同步線上互動：5%


課程通過成績：60 分


【作業說明】

平時測驗：每週觀看教學影音後，需參與每週課後總測驗

議題討論：依[課內討論議題]主題提出看法，並進一步針對內容做回應

互評作業：我的早餐加料了?!

    評分方式:同學互評+授課團隊評分

    分享自己的早餐或午餐或甜點，寫出可能添加物並計算風險評估

期末作業：期末知識卡片及影音報告

Passing Criteria


Course Passing Grade:60 Full Score 100 point

Prerequisites

本課程無須背景知識，適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。

課程屬遠距課程，無法自主學習管理者，請謹慎評估選課。

建議準備桌上型電腦或筆電，搭配穩定的網路環境進行線上學習，同步直播課程建議準備視訊鏡頭、麥克風與授課教師互動。

Course Suggest

Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)

番茄一號 (ISBN:957-32-4685-6)

從土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)

欺騙的種子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

Course Q&A

★★★取得『現代柯南課程證書』三大密技:

1好作業要及時繳

2每週測驗細心答

3討論區議題要勇於提出獨家見解

Certificate

本課程證書費用：免費

準大一新生：通過課程者，平台統一寄發紙本證書至學員報名所填寫之聯絡地址。

在學大學生：通過課程者，可免費下載電子檔留存，無紙本證書




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