課程資訊

課程目標

1. 建立健康飲食與均衡營養觀念。
2. 學習糖分、體重及醣類攝取的健康管理。
3. 掌握慢性疾病的飲食預防與健康管理原則。
4. 認識老化營養需求與高齡健康飲食技巧。
5. 建立保健食品與發酵食品的正確認知與選用觀念。

上課形式

本課程分為34個主要單元，每個單元依據學習份量，有數段約10-15分鐘左右的視頻影片。每週內容提供週測驗及議題討論，以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容。

通過標準

課程及格標準:60分滿分：100分

先修科目或先備能力

無需先備能力，對保健營養議題有需求的學員皆歡迎修讀。

建議參考書目

■ 陳淑娟、尹彙文著(2008)。臨床營養學：膳食療養。時新出版有限公司。
■ 郭常勝、凃美瑜、邱敏甄、王柏勝、林芸甄著(2009)。食物代換速查輕圖典。三采文化出版社。
■ 陳淑娟、鄭金寶、詹鼎正、呂志成、尹彙文著(2014)。老年營養與膳食療養。時新出版社。
■ Carol Byrd-Bredbenner、Gaile Moe、Donna Beshgetoor、Jacqueline Berning、Danita Kelley著，蕭寧馨譯(2018)。機能營養學前瞻。藝軒圖書文具有限公司。
■ 湯曉君、任曉晶、湯麗君、朱映儒等著(2024)。老人營養學。新文京開發出版社。
■ 臺大醫院14位復健科&營養師團隊(2025)。吞嚥困難安心照護飲食全書：輕鬆學會IDDSI好嚼好吞食物製備技巧。原水文化出版社。
■ 陳麗婷等著(2025.8)。2025食品產業年鑑。食品工業發展研究所。
■ 陳妙齡、林璧鳯(2006.8)。〈餵食松杉靈芝對BALB/c小鼠免疫調節的影響〉。臺灣農業化學與食品科學，Vol.44，頁243-249。
■ 林穎正、吳達仁、歐弘毅(2014.12)。〈果糖與代謝症候群〉。內科學誌，25卷6期，頁 410-416。