Special class curriculum Not open enrol course
食品安全與檢驗概論(現代柯南之食安大宅門)(SOS計畫2020)
Teacher: 林惠茹
2020/05/27 ~ 2020/08/03
8Hours/8Weeks (Course is Time End)

Abstract


【SOS!如何報名課程?】
請前往→ewantsos.nctu.edu.tw


【以下簡易須知~必讀哦!】

【課程皆為「全線上」授課,無面授哦!】

●正式開課時間:2020年07月 06 日~08月 03 日。

●最低開班人數:25人。(日後若有調整會再更新)

●若課程於5/27後順利開班,可先進入課程觀看影片。(僅影片,測驗、作業等將於課程正式開始後才會公開,課程未正式開始前不會開放作答、授課教師也還沒開始經營課程哦。)

●本課程包含2-3次直播。(待日後課程開始,教師會進行公告,再請學生注意。)

● 學分費已包含證書(證書免費)。通過課程後,再請學生自行下載作日後使用。請詳見「證書資訊」。

英文課名:Modern Conan- Overview of food safety and inspection


層出不窮的食品安全問題猶如人生大宅門,【現代柯南之食安大宅門】課程二大特色一次滿足學員對於知識與檢驗的好奇心,包含

  1. 從基礎概念到生活應用及
  2. 知識解說外加實驗室檢驗操作實景。

本課程從基礎到應用,將以案例分析的方式帶領學員們瞭解毒理學基本概念、藥物動力學、接著討論四大生活常見食品安全問題 (蔬果中殘留農藥、食品中毒、食品添加物及基因改造食品),從生活實例中正確學習健康風險評估,面對生活中無所不在的食品安全問題。

Course Objective

本課程的教學目標:提供學員對於食品安全的了解,從食品檢驗的角度,建立正確的觀念。

 Instructor

  • 授課教師: 林惠茹老師
  • 課程團隊: 數位教學設計師林宥甄、後製剪輯師陳怡萱、蔡侑霖、何千潁、廖珮辰、林聖軒
  • 授課教師學經歷與專長

林惠茹老師畢業於慈濟大學醫學科學研究所博士主修醫學檢驗,目前任職於慈濟大學醫學檢驗生物技術學系副教授

  • 授課教師具備之專業證照:

醫事檢驗師執照 (010336)、醫事檢驗臨床指導教師證書 (醫檢教字 基104-0019號)、測試實驗室主管訓練合格證書(TAF-TH98010-C-08)

  • 授課教師於該領域的業界經歷: 慈濟大學濫用藥物檢驗中心研發技術員、慈濟大學殘留農藥檢驗中心品質主管
  • 授課教師教學榮耀:101學年校級教學優良教師、104學年校級教學優良教師、106年大中華區MOOC慕課競賽課程設計與品質佳作 (本課程)、106年教育部磨課師標竿課程獎(本課程)、106年中華民國數位學習學會學習科技金質獎 (課程:現代柯南之食安大宅門)、106年度北二區教學創新課程競賽 佳作 (全國性教學競賽)、107年度大學教師優良創新課程及教學競賽佳作 (全國性教學競賽)、107年度教育部教學實踐研究計畫 (STOL project)

林惠茹老師具有豐富之醫學檢驗之實務經驗與理論背景,期能透過教學專業經驗,帶領學生用淺顯易懂的方式瞭解深奧複雜的醫學檢驗知識。

  • 授課教師遠距教學經驗

重要數位教學培訓證書: MOOCs on MOOCs level 1線上學習課程完成證書 (TWMOOCx-LC-00009)、Flipped learning certificate level 1 (國際翻轉教學認證證書)
遠距教學課程:104教育部磨課師課程-現代柯南-跟著瑪斯一起探索檢驗世界、105教育部磨課師課程--現代柯南之食安大宅門、106教育部磨課師課程--現代柯南之健康數據學堂、106教育部磨課師系列課程--現代柯南之臨床數據判讀

Course Schedule

第1週:7/06-7/12 踏出食品安全的第一步 (健康風險評估)

第2週:7/13-7/19 藥物動力學+-蔬果中殘留農藥

第3週:7/20-7/26 食品中毒+food additive

第4週:7/27-8/03 基因改造食品+ 期末報告

第5週:supporting information

Course Contents

課程進度表請忽略,並以以下「課程內容」為主。

【現代柯南之食安大宅門】課程將帶領學員從『基本毒理概念』,瞭解風險評估的基本名詞、計算方式;接著引入『毒理動力學』的知識,瞭解攝入方式的不同會影響毒藥物進入人體的比率等特性;在課程第三週起,將以常見食品安全議題,『蔬果中殘留農藥』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常見議題,以生活實例方式揭開序幕,帶領學員們從生活中活用毒理知識,面對生活中無所不在的食品安全問題。


直播次

直播主題

直播時間

第一次

課程概念說明

第一週

第二次

食品安全實例討論

第三週


Course Mode

本課程分為四個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段3-8分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供隨堂測驗,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,另安排作業用以考核學習成果,考核標準請參見「評分標準說明」。

Grading Policy

平時測驗  (成績比例 20%

每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週課程結束會有線上測驗。

平時作業  (成績比例 30%

二次作業,各佔成績比例20、10%,共佔成績30%。

作業一以同儕互評方式進行


議題討論  (成績比例 20%

期末影音報告  (成績比例 30%

Passing Criteria


Course Passing Grade:60 Full Score 100 point

Prerequisites

本課程無須背景知識,適合所有對食品安全有興趣的學習者修習。

Course Suggest

Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)

番茄一號 (ISBN:957-32-4685-6)

從土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)

欺騙的種子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

Course Q&A

取得『現代柯南課程證書』三大密技:

1好作業要及時繳

2每週測驗細心答

3討論區議題要勇於提出獨家見解

Certificate

本課程證書費用:0元

如何申請證書?

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。

3.畫面即會轉到申請證書系統中,請點選「我要申請證書」。

4.點選「我要搜尋」開始申請證書。

詳細證書下載流程說明請點這裡