點食成金-穀物加工(2021秋季班)
Teacher: 陳淑德,保愛貞
2021/09/13~2021/12/24
Registration deadline:2021/12/24
6Hours/8Weeks (Current Running)

Abstract

穀物包涵稻米、小麥、燕麥及大麥等,是我們日常生活中的主食,本課程各單元先介紹穀物、雜糧原料、麵粉種類,再介紹加工製程與穀物產品實作。

Course Objective

1.了解並區分食品加工技術及米食加工範疇,包含原料和加工製程。

2.了解各類穀物雜糧原料和加工製程。

3.了解麵粉種類和烘焙技術和產品。

4.能設計一種米食、穀物或烘焙產品的加工流程及產品。

 Instructor

教師姓名

任職學校

任職系所

職稱

陳淑德

國立宜蘭大學

食品科學系

教授

保愛貞

國立宜蘭大學

食品科學系

講師

Course Schedule

Unit 1:米食加工(一)

Unit 2:米食加工(二)

Unit 3:穀物加工(一)

Unit 4:穀物加工(二)

Unit 5:麵粉烘焙(一)

Unit 6:麵粉烘焙(二)

Course Mode

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。

Grading Policy

本課程透過教學影片、形成性評量、同儕互評、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:

1.觀看課程全部影片,佔總成績20%(依系統資料給分)

系統會依學員觀看每支影片的時間,來計算影片瀏覽率,作為觀看課程全部影片的成績,

點課程地圖上的影片,課程地圖上的框框被勾選起來,並不表示已完成影片觀看。

要看完影片,才會有成績,只要有播放都會記錄,都會算在影片瀏覽率,快轉是有算影片瀏覽的,

但如果是"跳"轉,那跳過的那段就不會有影片瀏覽的成績。

2.牛刀小試,佔總成績10%

3.每週課後測驗,佔總成績20%

4.同儕互評,佔總成績10%

5.期末測驗卷,佔總成績20%


Passing Criteria


Course Passing Grade:60 Full Score 100 point

Prerequisites

食在安心(實用篇)。

Certificate

本課程證書費用:500元

如何申請證書?

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。

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3.畫面即會轉到申請證書系統中,請點選「我要申請證書」。

4.點選「我要搜尋」開始申請證書。

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詳細證書下載流程說明請點這裡