Special class curriculum Not open enrol course
運籌協會Demo課程
Teacher: 社團法人台灣全球運籌發展協會
2020/09/06 ~ 2020/12/31
20Hours/10Weeks (Current Running)

Course Objective

藉由學習基本流通冷鏈管理概論的基礎來介紹食物中毒的原因(細菌、真菌類和化學性來源),進而規範餐飲從業人員健康與衛生管理。


 Instructor

本課程由社團法人台灣全球運籌發展協會授課


Course Schedule

單元 1:流通冷鏈與衛生安全管理

單元 2:食品保鮮技術與貯藏方法

單元 3:生鮮食材採購管理

單元 4:乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理

單元 5:食品驗收管理

單元 6:食品採購管理

單元 7:低溫物流中心作業與管理

單元 8:成本控制與存貨管理

單元 9:低溫運輸與配送設備

單元 10:零售、餐飲與電商冷鏈管理

Grading Policy

日後公布

Passing Criteria


Course Passing Grade:60 Full Score 100 point

Prerequisites