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為培養從事醫藥、衛生、保健、永續環境等健康科學專業人才，本校於民國五十三年由創辦人王趁先生結合醫藥界與教育界先進籌創「私立嘉南藥學專科學校」。秉持崇真務實的『真實』校訓，並順應世界潮流、產業發展與社會變遷，逐步穩健成長茁壯。民國五十五年奉教育部核准立案。民國一百零三年再度更名為「嘉南藥理大學」，以期培育「樂活服務產業」專業人才。 由昔日的「嘉南藥專」到今日的「嘉南藥大」，正訴說著一段從消極的醫藥治療，進而積極追求健康樂活、養生保健的歷史；同時也象徵傳承與蛻變的『真實』校史。而由民國五十五年創校首屆入學的300位新生，發展至今已擁有1萬7千多名學生，排名全國技專校院前三大、全國公私立大學校院第十大學府，且培育超過11萬名優秀畢業校友在各行各業活躍，貢獻社會，深受肯定。