■瞭解乳品中的病原菌與法定傳染病、食品中毒及殺菌處理。
■瞭解穀物的貯存、添加及可能造成的危害。
■瞭解食品中主要植物及海洋生物的天然毒素。
■認識食品中可能存在有害性金屬及持久性有機汙染物。
■食品加工的目的與添加物的條件。
■認識優質食用油品。
■瞭解食品風險評估的方法與應用。
教師姓名：施純光
教師簡介：臺北醫學大學 營養學院 副教授
教師姓名：宋文杰
教師簡介：國立臺灣海洋大學 食品科學系 副教授
教師姓名：黃登福
教師簡介：國立臺灣海洋大學 食品科學系 終身特聘教授
教師姓名： 陳玉華
教師姓名：陳俊榮
教師簡介：臺北醫學大學 營養學院 教授
教師姓名：孫寶年
教師簡介：國立臺灣海洋大學 食品科學系 講座教授
教師姓名：凌明沛
教師簡介：國立臺灣海洋大學 食品科學系 助理教授
单元 1:乳品中的微生物与卫生安全 国产鲜乳 在地最新鲜
单元 2:谷类加工安全
单元 3:天然毒素-海洋生物毒 / 食品中可能存在之环境污染物
单元 4:常吃泡面、罐头会变木乃伊吗?
单元 5:食用油品中有什么添加物?(抗氧化剂)
单元 6:食品风险评估与管理
本课程共邀请7位资深且享有知名度的营养专家共同授课，课程主题分别有「乳品中的微生物与卫生安全」、「谷类加工安全」、「天然毒素-海洋生物毒」、「食品中可能存在之环境污染物」、「常吃泡面、罐头会变木乃伊吗?」、「食用油品中有什么添加物?(抗氧化剂)」和「食品风险评估与管理」等。
平時測驗：佔總成績40%
期中考：佔總成績30%
期末考：佔總成績30%
本課程無須背景知識，適合所有對本課程有興趣的學習者修習。
本課程證書費用：250元
如何申請電子版證書？
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