本课程提供30道最能代表台湾本土文化的传统糕饼制作方法与典故，以及10道具有原创性与健康概念的创意糕饼制作。教学影片中，透过老师与学生两个不同世代的观点，活泼的教学交互与观念冲突，学习本课程，您会对台湾糕饼将有全新的视野与收获。
1透過磨課師的開放修讀，讓全球認識台灣傳統的糕餅文化與歷史淵源
2民眾在家試做試吃時， 能體會當時台灣人民的生活，培養困境發揮巧思與節約用料的觀念
3將台灣各種不同地區、人文、時期的糕餅傳統做法與文化能透過磨課師，進行數位典藏 4打造本校中餐廚藝的國際品牌，讓全球華人能看到本校在傳統廚藝的傳承，以及創新
【現職】
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授
【學歷】
國立屏東科技大學 食品科學系 博士(肄)
國立台灣大學 獸醫學系 碩士
【經歷】
中餐烹調技術士技能檢定乙丙級(葷素食)監評
美國旅館協會餐旅教育講師(CHE)
勞動部勞動力發展署【多元就業開發方案暨培力就業計畫】諮詢輔導委員
勞動部勞動力發展署【小型企業人力提升計畫】輔導顧問中華食品安全管制系統發展協會副總幹事兼總編輯
【專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
【曾任課程 】
廣東褒湯班、滷味創業班、燒臘滷味班、廣式點心燒臘班、飲茶點心祕笈班、港式飲茶美味全修班、和風料理班、米、麵食健康烹調班、古早味健康養生米食班、臺糖委託辦理「米麵食健康烹調班」、
漢翔航空委託辦理「食尚樂活養生烹調班」
僑務委員會委託辦理「2008年海外僑商烹飪研習班」
僑務委員會委託辦理「2009年海外僑商台灣美食研習班」
高雄市政府經濟發展局「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」
高雄縣鳥鬆鄉農會委託辦理「中式點心-米麵食丙級證照訓練班」
【遠距教學經驗】
104 磨課師課程～台灣傳統糕餅文化與製作、創新(教育部磨課師課程徵件計畫)
106 行動磨課師課程～廣式點心製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
以【台灣傳統糕餅文化與製作、創新】磨課師課程榮獲以下獎項:
第1周:第一周 台湾糕饼的认识
第2周:第二周 甜年粿、 茯苓糕、肚脐饼、创意糕饼
第3周:第三周 绿豆椪、红龟粿、胡椒饼、创意糕饼
第4周:第四周 芝麻喜饼、 凤梨酥、归宁米糕、创意糕饼
第5周:第五周 发粿、太阳饼、方块酥、创意糕饼
第6周:第六周 牛舌饼、客家糍粑、艾草粿、创意糕饼
第7周:第七周 冰沙饼、黑糖粿、花莲薯、创意糕饼
第8周:第八周 凤片龟、大甲奶油酥、 鹿港芋头酥、创意糕饼
第9周:第九周 伍仁月饼、 老婆饼、凤梨饼、创意糕饼
第10周:第十周 客家九层粄、芋葱粿、继光饼、创意糕饼
第11周:第十一周 牛肉酥、牛汶水、李咸糕仔、创意糕饼
第12周:期末作业
台湾特色糕饼的技艺做法，其实已面临失传的危机，透过本课程进行数字典藏，将老祖先的技艺保存与传承下去。除了每周提供3道台湾传统糕饼制作以外，教师每周再提供1道无国界的糕饼创作，融合东西方糕饼做法，以及传统与现代的新旧冲击，以及现代养生的健康概念，运用台湾各地农产与西方食材，创造出新型态的全球在地化糕饼。最后，鼓励与激发学习者加入自己的创意，如同台湾目前多家红遍两岸的知名糕饼店，创造新台湾味的糕饼文化与活路。
採完全線上教學，課程提供11週的教學影片、議題討論、期末作業，教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。
限具有華語閱讀聽寫能力之全球民眾 會使用一般家用廚房設備，如烤箱、瓦斯爐(課程所有範例，無需特殊昂貴設備) 對台灣傳統糕餅文化與典故有興趣了解者 想要學習台灣各類糕餅製作，以及想要學習糕餅的創新製作之民眾