微型創業-咖啡冰品茶吧產品製作與服務（2017秋季班）
教師: 葉佳聖
南臺科技大學
2017/10/17
3小時/7週 (報名結束)
摘要
課程目標
授課教師
課程進度表
課程內容
上課形式
評分標準
證書資訊

摘要

本課程集結了本校、中華醫事科技大學餐旅管理系及業界師資共5位優秀教師共同授課，內容除了教授冷、熱飲調製、點心伴手禮製作、冰品製作等市售項目外，更加入食材選擇、門市人員禮儀規範等食安及創業相關單元，既是實務演練課程，也可構築創業的先備能力。此外也安排了學員回饋創新作法的活動，引發同儕間的討論交流，甚至可以透過評分或票選的方式活絡整個線上學習平臺的氣氛。

課程目標

本課程之主要目標為提供一簡易、快速、隨時隨地透過行動介面可以學習之方式，來學習進入門檻最低的餐飲之飲料與點心製作，藉以吸引學員踏出第一步。

授課教師

葉佳聖 老師

學歷：國立中興大學食品科學研究所博士

經歷：南臺科技大學餐旅管理系副教授

專長/領域：食品科技、餐飲管理、飲料調製、創業實務

領域內容：HACCP訓練講師、食品工廠衛生管理、餐廳經營管理輔導、餐飲業衛生講習講師

課程進度表

第1週:咖啡系列(一)

第2週:咖啡系列(二)

第3週:飲料調製

第4週:食材選擇與基本食品良好衛生規範傳授(一)、冰品配料霜淇淋製作

第5週:食材選擇與基本食品良好衛生規範傳授(二)、點心伴手禮製作

第6週:餐服與門市人員禮儀規範

第7週:總測驗

課程內容

本課程內容涵蓋六大單元，學習項目分別為熱飲製作、冷飲調製、點心伴手禮製作、冰品配料霜淇淋製作、食材選擇與基本食品良好衛生規範傳授、餐服與門市人員禮儀規範等。

上課形式

每週以觀看課程影片為主，設有測驗。本課程為期七週，第七週為「總測驗」。

評分標準

  • 每週測驗：（70%）線上測驗
  • 總測驗：（30%）線上測驗，範圍：所有的教學影片、每週測驗

通過標準


課程及格標準:60分滿分：100分

先修科目或先備能力

沒有學習門檻，所有民眾、上班族或欲轉業進行餐飲微型創業人士。

常見問答集

  1. 我修習完此課程是否將獲得相關證書？
    A：是。
  2. 我沒有修過MOOC課程，需要準備什麼？
    A：不需要。
  3. 我修習此課程需要具備相關基礎嗎？
    A：不需要。
  4. 此課程是否會提供上課投影片?
    A：不會。
  5. 我不小心錯過作業繳交期限了，能不能讓我補交作業?
    A：不能。
  6. 作業上傳可以使用那些格式?
    A：WORD檔、PDF檔。
  7. 我現在才發現有這麼好的資源，來不及上完怎麼辦？
    A：課程影片在課程結束後可持續觀看，但是課程下架後，課程影片將無法觀看。
  8. 課程結束後是否能繼續學習呢?
    A：課程影片在課程結束後可持續觀看，但是課程下架後，課程影片將無法觀看。

證書資訊

本課程證書費用：500元

如何申請證書？

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。

3.畫面即會轉到申請證書系統中，請點選「我要申請證書」。

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