陶冠全 老師
朝陽科技大學休閒事業管理系助理教授級專業技術人員
專業領域:中式料理、法式高級餐飲、義大利料理、西點烘焙研發、飲品調製、餐飲營運管理、企劃推廣、人員教育訓練、連鎖經營門市管理、品牌管理、門市拓展開發、餐飲系統建置、企業診斷、績效考核、成本控制、菜單設計、產品行銷、旅館管理、餐旅電子商務、餐飲食品與衛生安全、長者營養教育餐點設計、銀髮料理教學
Unit 1:魔法的開始—生產履歷與溯源追蹤
Unit 2:樂活安心飲食—各類真菌檢測
Unit 3:銀髮膳食強化—真菌營養成分
Unit 4:銀養點心動手做—主廚密碼
Unit 5:菇朋引伴—料理百匯款
Unit 6:菇類加工—各路英雄來相會
教材設計以結合五位跨校跨域老師專長及職能,以目前消費者關心食品安全及營養知識,發展食農教育,利用台中地區在地特色食材-菇類,運用本校專業教室及攝影棚、外景拍攝錄影後剪輯,文字及圖文、語音檔並茂,分成六個單元,以學理結合實際操作演練,幫助學員能快速學習及反覆練習,達成進修學習的目的,並可將所學推廣至周遭,帶動食農教育文化發展,正確飲食幫助身體健康,提升學生觀察培養農產品設計環境背景之辨證能力、農產品設計之提案、說明、設計、執行與發表能力。並培養學生關懷學習熱忱,感受並實踐真正的社會正義議題,推動在地農產品演進六級化發展模式契機,提升農村經濟。
教學策略實施及學習成效評量
課程設計透過電子海報宣傳及預告影片公告,吸引更多學員加入,學員學習須於課程下次進行前,完成線上回饋、心得或問題,並可於全程課程參與後,申請學員研習證明,並搭配本校微學分課程申請及跨校跨系教師進行宣傳,吸引更多學員持續加入,課程助教於課程進行期間進行宣導或利用線上工具提醒學員相關課程進行事項,增加學員參與感,並從中了解學生課堂學習反應,以應未來課程進行課程調整方向參考。
平時測驗:佔總成績100%
食物製備學、食品安全法規、食材檢驗方法、食品微生物等基礎
本課程證書費用:250元
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