流通冷链管理师
教师: 產學實務經驗豐富之專家
2021/01/01
21时数/10周次 (已经开始)

概要

报名方式


近年零售及餐饮业快速发展,民众在生活、健康、休闲乃至于保健、医疗愈来愈重视,常听到各式餐饮业者标榜从农场到餐桌(Farm to Table),其核心便是各类食材、食品或餐饮的生产、流通与贩售之卫生与源头管理;本课程针对此范畴内之每一个环节,从生产(源头管理)、加工制造、选购与验收(含检验与产销履历)、卫生与安全管理、冷链物流,乃至于在门市或餐厅的低温保鲜储藏作业,邀请国内知名讲师,以深入浅出方式进行剖析,学习本课程,可以让每一位学习者丰富相关领域之专业知识,并进一 步成为冷链物流从业专业人士。

课程目标

(1) 流通冷鏈管理從業人員的衛生與安全管理知識

(2) 各式食品/食材之保鮮原理與儲藏方法之知識

(3) 各式肉類,水產品,蔬菜及水果類之食材採購概念

(4) 各式乳肉蛋、加工食品、穀物及油脂類之採購概念

(5) 政府/業者所應具備之食品驗收及安全辨識觀念

(6) 食品採購作業之定義、管理原則、作業流程及評選合約管理之必要知識

(7) 低溫物流中心庫內作業之定義、管理原則及作業流程之必要觀念

(8) 食材/食品之採購/利潤計算方式,成本管控方法以及存貨存量之訂定之必要知識

(9) 低溫運輸配送之設備、車輛及相關技術之必要知識

(10) 連鎖量販店、便利超商、餐飲速食業及生鮮電商實際上冷鏈運作之必要知識



授课教师

GLCTTeacher-1
GLCTTeacher-2

课程进度表

单元 1:流通冷链与卫生安全管理

单元 2:食品保鲜原理与储藏方式

单元 3:生鲜食材采购管理

单元 4:乳肉蛋、加工食品、谷物与油脂类采购管理

单元 5:食品验收管理

单元 6:食品采购管理

单元 7:低温物流中心作业与管理

单元 8:成本控制与存货管理

单元 9:低温运输与配送管理

单元 10:零售、餐饮与电商冷链管理

评分标准

線上練習題:僅供練習。

會考驗測:於學習結束後1個月內,向主辦單位報考。

                  主辦單位:社團法人台灣全球商貿運籌發展協會

                  連絡電話:02-25997287

                  E-mail : service@glct.org.tw

會考時間、地點依官網公告。

會考通過標準:70(滿分100)



通过标准


课程及格标准:70分满分:100分