点食成金-蔬果加工(2020秋季班)
教师: 陳彥卉,林世斌
2020/09/28 ~ 2020/12/21
6时数/8周次 (已经开始)

概要

蔬菜、水果具有时效性,透过加工可延长保藏期、调节农产品产销,本课程各单元先介绍蔬菜、水果、发酵食品原料特性,再介绍加工制程与食品实作。

课程目标

  1. 了解並區分蔬菜原料特性和加工製程及產品。
  2. 了解水果原料特性和加工製程及產品。
  3. 了解發酵技術和發酵農產品之加工。
  4. 能設計一種蔬果產品的加工流程及產品,並繳交書面報告和實作影片。

授课教师

教師姓名

任職學校

任職系所

職稱

陳彥卉

國立宜蘭大學

食品科學系

助理教授

林世斌

國立宜蘭大學

食品科學系

教授

课程进度表

单元 1:蔬果原料

单元 2:蔬果加工技术(一)

单元 3:蔬果加工技术(二)

单元 4:蔬菜类干燥技术

单元 5:发酵食品加工(一)

单元 6:发酵食品加工(二)

上课形式

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。

评分标准

本課程透過教學影片、形成性評量、討論活動、同儕互評、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:

影片觀賞:40%

小試身手:30%

每週課後測驗:20%

討論區互動:10%

通过标准


课程及格标准:60分满分:100分

先修科目或先备能力

食在安心(實用篇)。

其它

本課程證書費用:500元

如何申請證書?

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。

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3.畫面即會轉到申請證書系統中,請點選「我要申請證書」。

4.點選「我要搜尋」開始申請證書。

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詳細證書下載流程說明請點這裡