课程信息

「食安文化新体验-安全美味协奏曲」是由朝阳科技大学休闲事业管理系陶冠全老师、东海大学食品科学系梁志弘老师、邱致颖等三位老师，结合饮食安全文化及膳食料理设计、食材快筛、营养标示等相关专业知识所创设的磨课师课程，结合料理产品制作、食材快筛及食品安全相关知识，发展从源头到餐桌、食安无虞的养成文化素养，教导学生及一般民众如何进行美味佳肴膳食设计，对相关源头采购及食品标示，简易食材快筛方法实务教学，跨领域学习，在政府全面推动「食安五环」下，消费者应如何有正确认知及学习相关学术技能知识，能够「吃得安心、吃得健康」，保障消费者权益。

透过磨课师课程，可帮助学员在进行膳食料理准备的过程中，如何去设计美味又健康的佳肴，并透过数字教学，提升学员烹调技巧，还有餐点的搭配设计是否能符合吃得好、吃得巧的需求，提供国人完整膳食营养。而在农场到餐桌过程中，如何强化源头管理，透过简易食材快筛，达到防范农药残留及违法过量添加物摄取，食品标示的完整重要性，提升国人饮食文化素养，发挥全民监督食安，以致养成食安文化，带动产业链革新求变，提升整体经济竞争力。在专业师资教导下，学员能有效获得相关结合学理及术科实作教学内容，强化本身专业能力，提高知识经济素养，而此次磨课师课程，设计出符合符合白金世代及追求健康饮食料理诉求的民众及长辈能享用的料理为出发点，透过跨校合作，结合三位老师学术专长，所精心安排与设计的课程，帮助学员都能了解自己如何选择食材及符合规定流通食品，加以烹调料理，创造兼具美味及健康佳肴，并加入实际操作演练，以数字化教学，让学生不断学习与反复练习，在教学影片中，引导学员如何制作膳食营养料理。而本课程以Ewant育网的平台，让信息不断散播，打破空间与时间的限制，让观看的学员都能利用闲暇之余，自我学习、充实食品安全相关知识与营养膳食料理制备职能。

本磨课师课程借由陶冠全老师、梁志弘老师、邱致颖老师三位老师联合教学，跨领域结合课程安排，学员可借由课程学习过程，了解做一道膳食料理采购及制备须具备哪些技巧与食安文化素养知识，而课程安排具有系统性(systematic)与反思性(reflective)的特性，在此过程中，教学设计者会将食物制备原理及食品安全、食材快筛、营养标示与一日所需营养原则，展现在教材、教法或评量上。

透过ewant育网的数字教学引导，学员可自行安排学习时间及地点，可有效提升学习成效，对欲进行食安文化新体验-安全美味协奏曲的学员，欢迎进入磨课师课程学习，了解食材的料理调配，与食材采购安全、杜绝黑心食品等，设计符合一日所需的健康料理，不仅是家庭能享用，对追求安心健康及享用低热量高营养的料理爱好者，更是一参考课程。