Course Overview

「食安文化新體驗-安全美味協奏曲」是由朝陽科技大學休閒事業管理系陶冠全老師、東海大學食品科學系梁志弘老師、邱致穎等三位老師，結合飲食安全文化及膳食料理設計、食材快篩、營養標示等相關專業知識所創設的磨課師課程，結合料理產品製作、食材快篩及食品安全相關知識，發展從源頭到餐桌、食安無虞的養成文化素養，教導學生及一般民眾如何進行美味佳餚膳食設計，對相關源頭採購及食品標示，簡易食材快篩方法實務教學，跨領域學習，在政府全面推動「食安五環」下，消費者應如何有正確認知及學習相關學術技能知識，能夠「吃得安心、吃得健康」，保障消費者權益。

透過磨課師課程，可幫助學員在進行膳食料理準備的過程中，如何去設計美味又健康的佳餚，並透過數位教學，提升學員烹調技巧，還有餐點的搭配設計是否能符合吃得好、吃得巧的需求，提供國人完整膳食營養。而在農場到餐桌過程中，如何強化源頭管理，透過簡易食材快篩，達到防範農藥殘留及違法過量添加物攝取，食品標示的完整重要性，提升國人飲食文化素養，發揮全民監督食安，以致養成食安文化，帶動產業鏈革新求變，提升整體經濟競爭力。在專業師資教導下，學員能有效獲得相關結合學理及術科實作教學內容，強化本身專業能力，提高知識經濟素養，而此次磨課師課程，設計出符合符合白金世代及追求健康飲食料理訴求的民眾及長輩能享用的料理為出發點，透過跨校合作，結合三位老師學術專長，所精心安排與設計的課程，幫助學員都能了解自己如何選擇食材及符合規定流通食品，加以烹調料理，創造兼具美味及健康佳餚，並加入實際操作演練，以數位化教學，讓學生不斷學習與反複練習，在教學影片中，引導學員如何製作膳食營養料理。而本課程以Ewant育網的平台，讓資訊不斷散播，打破空間與時間的限制，讓觀看的學員都能利用閒暇之餘，自我學習、充實食品安全相關知識與營養膳食料理製備職能。

本磨課師課程藉由陶冠全老師、梁志弘老師、邱致穎老師三位老師聯合教學，跨領域結合課程安排，學員可藉由課程學習過程，了解做一道膳食料理採購及製備須具備哪些技巧與食安文化素養知識，而課程安排具有系統性(systematic)與反思性(reflective)的特性，在此過程中，教學設計者會將食物製備原理及食品安全、食材快篩、營養標示與一日所需營養原則，展現在教材、教法或評量上。

透過ewant育網的數位教學引導，學員可自行安排學習時間及地點，可有效提升學習成效，對欲進行食安文化新體驗-安全美味協奏曲的學員，歡迎進入磨課師課程學習，了解食材的料理調配，與食材採購安全、杜絕黑心食品等，設計符合一日所需的健康料理，不僅是家庭能享用，對追求安心健康及享用低熱量高營養的料理愛好者，更是一參考課程。