1. 文武双修的专业内容，兼具烹调技能精进与厨房管理哲学
2. 人生观的主厨养成，注重厨师的健全身心与人格培养
3. 国际观的烹调技艺，设计五大洲的经典套餐与无国界料理
1. 培養國內廚藝業界的主廚人才
2. 補齊目前各大學廚藝系對主廚養成知識的不全之處
3. 利用本課程奠定本國與本校在廚藝類磨課師課程的領導地位
第1周:法式套餐设计
第2周:义式套餐设计
第3周:英式套餐设计
第4周:德式套餐设计
第5周:北欧式套餐设计
第6周:俄式套餐设计
第7周:美式套餐设计
第8周:南美式套餐设计
第9周:澳式套餐设计
第10周:非洲式套餐设计
第11周:无国界套餐设计
第12周:期末作业
高端西餐烹调为厨艺教学课程，不仅着重于学员对烹调步骤的熟记，更强调于烹调科学与学理的理解与应用，让学员不单是死记流程，而是懂得灵活与创意，有能力制作出各国的经典菜肴，并能尝试加入自己的巧思与变化。因此将每个主题影片的起承转合分成四个流程。
採完全線上教學，課程提供11週的教學影片、議題討論、平時測驗、期末作業，教師與助教將於時間至課程平臺與修課學員進行互動。
中文閱讀能力、熟悉廚房設備基本操作。
本課程修課通過證明費用：1200元
如何申請及下載證書？