英式摩登下午茶点心(2020夏季班)
教师: 程玉潔,林秀薰
2020/03/01 ~ 2020/09/30
7时数/8周次 (报名结束)

概要

下午茶的饮食文化与习惯,渐渐风行全球各国,本课程(1学分)教导学员各类的英式下午茶点心制作,以及认识下午茶的文化、用餐礼仪,让学员对英式下午茶的更深入的了解,并有助于提升生活品味。

课程目标

  1. 學會製作各類下午茶點心
  2. 了解英式下午茶的飲食文化
  3. 下午茶點心的在地食材應用

授课教师

教師姓名:程玉潔

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現任:國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授

學歷:

美國Spalding University,教育博士

美國Culinary Institute of America學院修業完成

美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士

輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

經歷:

高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任

高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任   

高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師/副教授

國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任

證照:

中餐烹調乙級技術士

烘焙食品乙級技術士

評審:

西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員

遠距教學經驗:

102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調

103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)

104 通過教育部數位課程認證~真空烹調

106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作

107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)

教師姓名:林秀薰

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現任:國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 副教授

學歷:美國斯伯丁大學教育研究所博士

授課領域:

西餐烹飪

餐廳管理

專題討論

日本料理

餐旅概論

菜單設計

臺菜烹調

宴會管理

课程进度表

第1周:英式茶点-司康类

第2周:英式茶点-饼干类

第3周:英式茶点-水果塔类

第4周:英式茶点-小甜点类

第5周:英式茶点-小三明治类-1

第6周:英式茶点-小三明治类-2

第7周:期末作业制作

课程内容

本课程分享全球各国最受喜爱的英式下午茶点心制作,课程分类完整具有巧思,点心制作惊奇有趣,让您学会时下最摩登风行的24道下午茶点心,同时也教导学员了解英式下午茶的用餐礼仪与文化。

上课形式

採完全線上教學,課程提供6週的教學影片、線上測驗、議題討論以及最後一週期末作業,教師與助教將於安排固定時段至課程平臺與修課學員進行互動。

评分标准

  • 課程及格標準: 60   分  滿分: 100
  • 影片觀看:50%
  • 期末作業:50%

通过标准


课程及格标准:60分满分:100分

先修科目或先备能力

對英式下午茶點心製作有興趣的學習者即可修讀。

其它

本課程修課通過證明費用:900元

如何申請及下載證書?