营养科学(2019春季班)
教师: 湯曉君,慈濟大學MOOCs製作團隊
2019/03/01 ~ 2019/05/30
6时数/7周次 (报名结束)

概要

营养科学” 是一门可玩、可看、可吃的课程,除了结合热门的生活健康议题以外,更提供正确的营养信息喔!!    小汤老师将会陪伴各位学员一起选购优良、适当又美味的食物!

妳想知道热量在身体的转换吗? 想知道烹饪油品如何选择吗?还有 还有,要怎样选购保健食品呢? 哺乳妈妈可以喝酒精料理吗?....好多好多问题 都想要知道~~~

小汤老师的营养科学,最终的目标都是落实在日常生活的保健喔~~我们在每一个单元里穿插了常见的疾病(如糖尿病、代谢症候群等)、流(留)言追追追(如坊间的传言?或是学员的疑问)、营养师小学堂、营养师小厨房...都在连续六个单元中一一为您解答。 

事不宜迟, 赶快跟着小汤老师进入课程吧~~~Go

课程目标

小湯老師用最淺白、高親和力的語言文字和圖示提供給學員具體化、生活化的營養知識,讓學員們學習到可以”懂得選擇適當的營養食物來保養自己的身體,並且在忙碌緊湊的生活中讓身體獲得充分的休養,以面對每一天的挑戰。”

 

授课教师

  • 現職: 國立台中科技大學護理學院護理系助理教授
  • 台中慈濟醫院營養科/研究型營養師

經歷:

(1)慈濟大學醫學院生化所兼任助理教授

(2)花蓮縣慈濟醫院研究部博士後研究員

  • 授課科目-教育部部定助理教授、慈濟大學後中醫-慈濟大學推廣教育中心樂齡大學、樂樂大學課程及實務操作-藥膳、中醫養生小點;東海大學運動保健學程-高齡膳食營養。
  • 演講分享經驗-

(1)慈濟大學醫學系生化學科-群組讀書會講師

(2)慈濟技術學院護理系-福氣站講師-

(3)花蓮農業改良場-104年度農民學院進階選修訓練-機能性保健作物栽培管理班

(4)慈濟大學後中醫學系-中藥藥理學、中藥免疫毒理學講師

(5)統一生機有機食品公司-花蓮分店專題講師

  • 專業經歷-教育部部定助理教授、醫學中心營養科營養師、高職食品科代課老師、中研院生醫所博士後研究員,慈濟大學推廣教育中心講師、花蓮慈院研究部博士後研究員。
  • 專業執照-營養師高考、經濟部工業局保健食品初級工程師、HACCP(食品危害系統管制認證A/B)、中華民國毒物學會會員。
  • 數位課程執照-MOOCs on MOOCs Level2磨課師教學設計實務(TWMOOCx+LC+17003-00026)、磨課師課程設計工作坊(1020021)
  • 專利-銀髮族的飲食餐具用品研發具等六項專利。

课程进度表

第1周:怎样减重最有效?- 身体组成-热量平衡 体重控制篇

第2周:恭喜老爷,贺喜夫人-生命期营养I(怀孕篇 哺乳篇 )

第3周:刺猬在我家-生命期营养II(成长篇、银发族篇)

第4周:叫我甜姐儿-碳水化合物篇

第5周:油,不得你-脂质篇

第6周:蛋蛋的幸福-蛋白质篇

第7周:期末考

课程内容

1. 破冰之旅--本课程内容分为六个单元,环绕着每日饮食指南的六大类食物营养成分做环状扩充,当然要以轻松愉快的实用知识解说䁖。首先,以各位学员都很关心的减重话题,热量摄取多寡作为破冰之旅,并且在最后小单元中破解流言追追追-月经减重法;

2.之后上场的是生命期营养,分为第二周的恭喜老爷贺喜夫人,对于新生命的孕育与诞生,教学员们该如何从容不迫的面对身体的变化,小汤老师也穿插了坐月子是否要摄取含酒精料理呢?

3.衍伸到刺猬在我家,描述青少年身体的变化会冲击到情绪管理,以及小汤老师最擅长的银发族膳食;

4.第四周上场的就是叫我甜姐儿(碳水化合物篇)此单元会链接柯南老师医检的健康数据,了解糖尿病患者该如何从选择适当的饮食种类来控制血糖;

5.第六周则是油,不得你(脂质篇)除了控制胆固醇以外,小汤老师要给学员们”科学理由”进而懂得怎样选择”好油”喔~

6.快乐充实的课程总是过得特别快,”蛋蛋”的幸福(蛋白质篇),学期即将结束,在蛋白质周(别忘了复习一下惠春老师的蛋白质小剧场)小汤老师要告诉学员如何搭配食物达到完全蛋白质,帮蛋白质评分。

7. 最后一周则是来个食物大拥抱,记得探访营养师小学堂小厨房的操作~~最后回到六大类食物扇形表,复习一下这学期小汤老师设计的六单元你都了解了吗?

恭喜你,过关~~~~

452_146.jpg

本课程纳入慈济大学的「生化检验与应用」系列课程(有七门课程),又分为两个小系列

1.生化系列生化 I 蛋白质生化II 糖类生化 III 脂肪

2.检验系列药物滥用与检验、医学检验 (健康数据学堂、临床检验数据判读)

另有生活应用课程:  营养科学

让学员从内到外,从生物化学的原理、检验数值的由来、判读,到营养科学的应用,对自我健康更了解。 

完成小系列课程或整个系列课程,另有系列课程修课证书。

甚至有实验实作的机会!!!

相关消息,可追踪 [慈济大学天空学院] 粉丝专页。

 

Link information

1)生化 I 蛋白质
https://goo.gl/U78LDj

(2)生化II 糖类
https://goo.gl/UwZvb7
(3)生化 III 脂肪
https://goo.gl/NJVPFA
(4) 药物滥用与检验-医学检验基础篇 (107教育部MOOC标竿课程)
https://goo.gl/MmYpWE
(5)健康数据学堂-医学检验基础篇
https://goo.gl/WTvXUX
(6) 临床数据判读-医学检验高端篇
https://goo.gl/ZJsKxT
(7)营养科学
https://goo.gl/9gUwWv

.....................................................................................................................

上课形式

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元大約6-12分鐘的課程影片。

每週配合課程內容小湯老師會提供隨堂測驗,來幫助各位學員快速確認是否了解本次的上課內容,

另外也會安排期中考、作業、討論區提問來瞭解各位學員的學習成果。

评分标准

  1. 討論區活動參與10%
  2. 歷程評量35% :觀看影片+觀看教材
  3. 每週測驗25%
  4. 期末考,以線上測驗方式進行(25題),佔30%

通过标准


课程及格标准:70分满分:100分

先修科目或先备能力

  1. 基礎生物學概論(建議先修過柯南醫檢、脂肪大觀園、蛋白質小劇場喔,來不及先修的學員 也可以同步修課,效果加倍)
  2. 生理學概論
  3. 基本網路操作能力。

建议参考书目

  • 國民健康局出版宣導品為依準
  • NCBI-National Center for Biotechnology Information, Journal or PubMed
  • 營養學精華、營養學概論、生命期營養等書籍-華格納出版社

其它

本課程證書費用:500元

如何申請證書?

1.點選右上方的「小白人」。

2.點選「證書下載」。

3.畫面即會轉到申請證書系統中,請點選「我要申請證書」。

4.點選「我要搜尋」開始申請證書。

詳細證書下載流程說明請點這裡