西式早午餐(2學分)西式早午餐是一門非常適合行動學習的磨課師課程,課程內容不止簡單,而且精彩。我們提供最正統的西式早午餐菜餚製作,包含授課教師在美國廚藝學院(The Culinary Institute of America, 簡稱CIA)進修半年所學到最純正的西式早午餐作法,以及獨創的在地健康美味的早午餐料理食譜與教學影片,分享各種早午餐食材的巧妙搭配與創意巧思。讓您用手邊有限的食材或在地的食材,就能做出美味獨特的餐點。 無論您是工作繁忙的廚藝工作者、還是愛動手做美食的家庭主婦,請準備好您的手機,修讀本課程,每次5~15分鐘左右,您將可以學到一道完整、賞心悅目又美味可口的西式早午餐。
1. 建立本國廚藝類在職進修的行動磨課師示範課程
2. 持續提供全球華文區社會人士,本校最新研發的西式早午餐課程
3. 利用本課程的產學合作,讓本校與業界的交流更為密切
4. 增加本校在華人廚藝業界學界的曝光度
5. 打造本校西餐廚藝的國際品牌,讓全球華人能看到本校在正統西餐廚藝的傳承,以及創新
學歷 ▪
美國Spalding University,教育博士
美國Culinary Institute of America學院修業完成
美國University of Nevada, Las Vegas, 旅館管理碩士
輔仁大學食品營養系食品科學組畢業
經歷 ▪
高雄餐旅大學西餐廚藝系 副教授兼主任
高雄餐旅大學國際廚藝學士學程 副教授兼主任
高雄餐旅學院西餐廚藝系 講師/副教授
國立高雄餐旅管理專科學校餐飲廚藝科 講師兼主任
證照 ▪
中餐烹調乙級技術士
烘焙食品乙級技術士
評審 ▪
西餐烹調丙級技術士檢定鑑評人員
遠距教學經驗 ▪
102 通過教育部數位教材認證~初階西餐烹調
103 磨課師課程~真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 行動磨課師課程~西式早午餐製作(教育部磨課師課程徵件計畫)
104 通過教育部數位課程認證~真空烹調
106 磨課師網路票選人氣課程獎~西式早午餐製作
107 磨課師課程~家用真空烹調(教育部磨課師課程徵件計畫)
第1週:西式早午餐的肉品醃製與烹調
第2週:西式早午餐的馬鈴薯烹調
第3週:西式早午餐的蛋類烹調
第4週:西式早午餐的果醬與煎餅烹調
第5週:西式早午餐的麵包製作
第6週:西式早午餐的沙拉及三明治
第7週:西式早午餐的穀物及豆類
第8週:西式早午餐的湯品
採完全線上教學,課程提供8週的教學影片、線上測驗、作業、議題討論,教師與助教將於安排固定時段至課程平台與修課學員進行互動。
總成績達60分以上,即給予完課證明。評量方式與百分比如下:
對西式早午餐有興趣者、並具有廚房設備的基本使用經驗與常識