茶与创意生活
教师: 楊靖宇

2014/12/08 ~ 2015/02/14
(报名结束)

概要

103磨课师线上课程「茶与创意生活」
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在中华文化发展的过程中,茶文化一直是个重要的环节。
由于现今社会追求快速与便利,罐装饮料以及手摇茶已经取代了原本喝茶的方式。此并非仅是饮食习惯的转变,而是传统文化的消失。
故为保存优良茶艺文化,本课程设计一系列完整的茶艺文化课程:从台湾茶业发展史中追朔其源流,了解「茶」做为中华文化古老饮食之缘由。从学习各种茶叶的制作过程进而熟稔如何「识茶」、「品茶」,探究各种茶饮对人体的功效。 在拥有了对于茶的基本知识之后,则必须从如何品茗到学习如何能泡一杯好茶,因此需学习泡茶的基本程序,熟悉茶器之选择与使用,品鉴各种茶器形制之美。 从茶历史,茶知识到茶功夫,是系列培养茶道技艺的过程。而最终,茶艺文化之人文底蕴如何涵养与陶塑人格则是本课程主要之教学目标。

课程目标

(一) 借由了解茶历史与茶知识能够切合自身需求选购好茶。
(二) 在以茶知识为基础下熟稔泡茶工序,能自己泡一壶好茶。
(三) 对于茶文化有整体架构之认知,并且可将茶艺文化中的各种元素应用于生活场域当中,进而提升自我人文素养以及美感设计。
(四) 对于茶产业有初步的了解,进而对于创业与旅游规划有初步概念。
(五) 具备独立思考及问题解决能力。
(六) 具备自主学习能力。
(七) 具备美感体验能力。

授课教师

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詹玮(东南科技大学通识教育中心主任)、

翁朝亮(喜堂茶业总经理)、

高义泰(深坑知名生态红茶制茶者)、

曾淑惠(东南科技大学通识教育中心老师)、

林瑛瑛(东南科技大学通识教育中心老师)、

林惠娟(东南科技大学通识教育中心老师)、

卢志芬、沈浩蔚(东南科技大学餐旅管理系老师)、

王玫(东南科技大学通识教育中心老师)、

刘懿瑾、冯心蕾(东南科技大学室内设计系老师)。

课程进度表

第1周:台湾茶历史

第2周:茶的分类

第3周:制茶作茶

第4周:品味茶香I

第5周:品味茶香II

第6周:茶香与文学

第7周:中国茶历史

第8周:行走茶山

第9周:创意茶餐

第10周:茶器与茶艺空间美学

课程内容

第一周:台湾茶历史(詹玮)

第二周:茶的分类(翁朝亮)

第三周:制茶作茶(高义泰)

第四周:品味茶香之茶具介绍(曾淑惠)

第五周:品味茶香之茶艺展演(曾淑惠)

第六周:茶香与文学(林瑛瑛)

第七周:中国茶历史(詹玮)

第八周:行走茶山(林惠娟)

第九周:创意茶餐(卢志芬、沈浩蔚)

第十周:茶器与茶艺空间美学(王玫、刘懿瑾、冯心蕾)

上课形式

每周约3-7小集教学影片,影片长度5-20分钟不等。

教学影片分为三种形式:基本课程教材、互动学习单作业引导、互动学习单回馈之探索补充。

评分标准

(一)小考30%,每周小考,一共十次,每次占总分3分,小考为选择题或是非题形式。

(二)互动学习单50%,视课程脉络规划八张学习单,内容以实作为主(如亲自泡茶、茶席设计),学习单成果采取同侪互评。A = 90 B= 80 C = 70 D= 60 

(三)教学影片观后心得20%,每周缴交100-300字课程心得,每次2分。

通过标准


课程及格标准:60分满分:100分

先修科目或先备能力