微型创业-咖啡冰品茶吧产品制作与服务(2017春季班)
教师: 葉佳聖

2017/03/21 ~ 2017/05/01
3小时/7周 (报名结束)

概要

本课程集结了本校、中华医事科技大学餐旅管理系及业界师资共5位优秀教师共同授课,内容除了教授冷、热饮调制、点心伴手礼制作、冰品制作等市售项目外,更加入食材选择、门市人员礼仪规范等食安及创业相关单元,既是实务演练课程,也可构筑创业的先备能力。此外也安排了学员回馈创新作法的活动,引发同侪间的讨论交流,甚至可以透过评分或票选的方式活络整个线上学习平台的气氛。

课程目标

本课程之主要目标为提供一简易、快速、随时随地透过行动介面可以学习之方式,来学习进入门槛最低的餐饮之饮料与点心制作,借以吸引学员踏出第一步。

授课教师

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叶佳圣 老师

学历:国立中兴大学食品科学研究所博士

经历:南台科技大学餐旅管理系副教授

专长/领域:食品科技、餐饮管理、饮料调制、创业实务

领域内容:HACCP训练讲师、食品工厂卫生管理、餐厅经营管理辅导、餐饮业卫生讲习讲师

课程进度表

第1周:咖啡系列(一)

第2周:咖啡系列(二)

第3周:饮料调制

第4周:食材选择与基本食品良好卫生规范传授(一)、冰品配料霜淇淋制作

第5周:食材选择与基本食品良好卫生规范传授(二)、点心伴手礼制作

第6周:餐服与门市人员礼仪规范

第7周:总测验

课程内容

本课程内容涵盖六大单元,学习项目分别为热饮制作、冷饮调制、点心伴手礼制作、冰品配料霜淇淋制作、食材选择与基本食品良好卫生规范传授、餐服与门市人员礼仪规范等。

上课形式

每周以观看课程影片为主,设有测验。本课程为期七周,第七周为「总测验」。

评分标准

  • 每周测验:(70%线上测验
  • 总测验:(30%线上测验,范围:所有的教学影片、每周测验

通过标准


课程及格标准:60分满分:100分

先修科目或先备能力

没有学习门槛,所有民众、上班族或欲转业进行餐饮微型创业人士。

常见问答集

  1. 我修习完此课程是否将获得相关证书?
    A:是。
  2. 我没有修过MOOC课程,需要准备什么?
    A:不需要。
  3. 我修习此课程需要具备相关基础吗?
    A:不需要。
  4. 此课程是否会提供上课投影片?
    A:不会。
  5. 我不小心错过作业缴交期限了,能不能让我补交作业?
    A:不能。
  6. 作业上传可以使用那些格式?
    A:WORD档、PDF档。
  7. 我现在才发现有这么好的资源,来不及上完怎么办?
    A:课程影片在课程结束后可持续观看,但是课程下架后,课程影片将无法观看。
  8. 课程结束后是否能继续学习呢?
    A:课程影片在课程结束后可持续观看,但是课程下架后,课程影片将无法观看。