微型創業-咖啡冰品茶吧產品製作與服務
教師: 葉佳聖

2016/12/07 ~ 2017/01/18
3小時/7週 (報名結束)

摘要

本課程集結了本校、中華醫事科技大學餐旅管理系及業界師資共5位優秀教師共同授課,內容除了教授冷、熱飲調製、點心伴手禮製作、冰品製作等市售項目外,更加入食材選擇、門市人員禮儀規範等食安及創業相關單元,既是實務演練課程,也可構築創業的先備能力。此外也安排了學員回饋創新作法的活動,引發同儕間的討論交流,甚至可以透過評分或票選的方式活絡整個線上學習平臺的氣氛。

課程目標

本課程之主要目標為提供一簡易、快速、隨時隨地透過行動介面可以學習之方式,來學習進入門檻最低的餐飲之飲料與點心製作,藉以吸引學員踏出第一步。

課程進度表

第1週:咖啡系列(一)

第2週:咖啡系列(二)

第3週:飲料調製

第4週:食材選擇與基本食品良好衛生規範傳授(一)、冰品配料霜淇淋製作

第5週:食材選擇與基本食品良好衛生規範傳授(二)、點心伴手禮製作

第6週:餐服與門市人員禮儀規範

第7週:總測驗

課程內容

本課程內容涵蓋六大單元,學習項目分別為熱飲製作、冷飲調製、點心伴手禮製作、冰品配料霜淇淋製作、食材選擇與基本食品良好衛生規範傳授、餐服與門市人員禮儀規範等。

上課形式

每週以觀看課程影片為主,設有測驗。本課程為期七週,第七週為「總測驗」。

評分標準

  • 每週測驗:(60%線上測驗
  • 總測驗:(40%)線上測驗,範圍:所有的教學影片、每週測驗

通過標準


課程及格標準:60分滿分:100分

先修科目或先備能力

沒有學習門檻,所有民眾、上班族或欲轉業進行餐飲微型創業人士。

常見問答集

  1. 我修習完此課程是否將獲得相關證書? A:是。
  2. 我沒有修過MOOC課程,需要準備什麼? A:不需要。
  3. 我修習此課程需要具備相關基礎嗎? A:不需要。
  4. 此課程是否會提供上課投影片? A:不會。
  5. 我不小心錯過作業繳交期限了,能不能讓我補交作業? A:不能。
  6. 作業上傳可以使用那些格式? A:WORD檔、PDF檔。
  7. 我現在才發現有這麼好的資源,來不及上完怎麼辦? A:課程影片在課程結束後可持續觀看,但是課程下架後,課程影片將無法觀看。
  8. 課程結束後是否能繼續學習呢? A:課程影片在課程結束後可持續觀看,但是課程下架後,課程影片將無法觀看。