走讀臺灣茶(2015冬季班)
教师: 林志城,劉雯瑜

2015/12/14 ~ 2016/02/26
14小时/11周 (报名结束)

概要

本课程综整介绍台湾茶产业的现况及各环节的相关知识,是目前国内第一门尝试完整介绍台湾茶产业知识并透过磨课师平台将台湾茶推上世界舞台的课程。

课程教材内容可大致区分为认识台湾茶、泡茶与品茶、茶与健康、茶资源综合运用、及走读台湾名茶等五大重点,完整涵盖台湾茶产业由栽培、采摘、制造、泡茶、品茶、茶生技、茶资源再利用至茶区游憩等领域。希望透过本课程的研习,让学生认识台湾茶、学会台湾茶产业链中各环节的相关知识与风土文化、了解茶的各种健康成份与作用、认识茶资源的综合运用、培养学生辨识与鉴赏各种台湾名茶的能力,以涵养学生的人文气质和在地认同。

课程目标

學生學習完本課程之後,將能對以下議題有基本瞭解:

(1)對臺灣茶產業鏈中的各個環節有基礎認識
(2)瞭解臺灣茶產業的風土與文化
(3)能夠辨識與鑑賞各種臺灣名茶的能力
(4)瞭解茶與健康的關係
(5)提升個人對茶文化的認識,以及提升愛惜與發揚臺灣在地名茶的情操

授课教师

林志城 元培醫事科技大學生物科技系教授兼校長
             臺灣茶協會現任理事長
             臺灣大學食品科技博士
             開發茶面膜、茶保健食品、茶多酚乳液等產品
             專長為食品科技、儀器分析、產品開發

陳右人 臺灣大學園藝暨景觀學系教授
            前行政院農委會茶業改良場場長
             臺灣大學園藝博士
             被媒體喻為「臺灣茶業博士」
             曾於臺灣大學開設「茶與茶葉」課程,選修人數逾300人
             專長為亞熱帶果樹、營養分析及果樹生理

邱垂豐 行政院農委會茶業改良場研究員兼秘書

            元培醫事科技大學生物科技暨製藥技術系兼任助理教授

            中興大學農藝學系博士

            曾任行政院農委會茶業改良場茶作課課長

            曾任行政院農委會茶業改良場魚池分場分場長

            曾任行政院農委會茶業改良場文山分場副研究員兼茶作課課長

            專長為茶樹栽培管理、茶樹遺傳育種、茶葉製造、茶葉評鑑

陳國任 臺灣大學兼任副教授
             行政院農委會茶業改良場場長
             臺灣大學農學博士
             專長為茶作生理、栽培

黃正宗 行政院農業委員會茶業改良場凍頂工作站 副研究員兼站長

陳俊良 行政院農業委員會茶業改良場文山分場製茶股副研究員兼製茶股股長

            行政院農委會農業經營管理顧問師

            臺灣大學農藝博士候選人

            菁英計畫赴日研修日文及日本茶

            專長為遺傳育種、植物分子技術、茶葉製造、茶葉多元化產品開發、茶葉評鑑

劉雯瑜 元培醫事科技大學資訊管理系助理教授
             曾任元培科技大學資訊管理系系主任、教學資源中心主任
             雲林縣社區繪本作家,出版過「茶山阿公」繪本
             自家栽植與販售烏龍茶逾25年
             100年及101年教育部大專數位學習推廣服務計畫優良種子教師
             已開設數位學習課程近10門,3門課程獲選元培優良遠距教學課程
             專長為系統分析與設計、數位學習、社區總體營造

课程进度表

第1周:认识台湾茶

第2周:走读台湾名茶 - 绿茶

第3周:走读台湾名茶 - 文山包种茶

第4周:走读台湾名茶 - 高山茶

第5周:走读台湾名茶 - 冻顶乌龙茶

第6周:走读台湾名茶 - 铁观音

第7周:走读台湾名茶 - 东方美人茶

第8周:走读台湾名茶 - 日月潭红茶与小叶种红茶

第9周:春节假期[本周停课]

第10周:茶与健康

第11周:茶资源综合运用

第12周:期末报告缴交及问卷填写专区

评分标准

平時成績:72%

期末報告:28%(採教師評分與同儕互評兩種方式進行,學習者須根據其他學生繳交之作品進行評分,始完成作業測驗。)

  • 期末報告的規定:
    需由本課程所介紹的八種茶中挑選一種您喜歡的茶,
    研究該茶區的茶鄉,描述您所看到:
    1. 茶鄉特色
    2. 茶農生活現況
    3. 該茶鄉
    可供其他茶鄉借鏡之處
    4. 該茶鄉的困境
    5. 政府可協助之處
    6. 您的個人感受與啟發

    報告長度至少需在3000字以上,
    並請於內文中適當加上相關照片,
    報告需包含封面,封面上請註明您的姓名,以利計分,
    封面與內文之格式編排則可自由發揮創意。

通过标准


课程及格标准:60分满分:100分

先修科目或先备能力

  • 凡是對臺灣茶產業有興趣或對茶與健康之議題感興趣的人均可選課。
  • 無需任何特定先備知識。