走读台湾茶(2015冬季班)
教师: 林志城,劉雯瑜

2015/12/14 ~ 2016/02/26
14小时/11周 (报名结束)

概要

本课程综整介绍台湾茶产业的现况及各环节的相关知识,是目前国内第一门尝试完整介绍台湾茶产业知识并透过磨课师平台将台湾茶推上世界舞台的课程。

课程教材内容可大致区分为认识台湾茶、泡茶与品茶、茶与健康、茶资源综合运用、及走读台湾名茶等五大重点,完整涵盖台湾茶产业由栽培、采摘、制造、泡茶、品茶、茶生技、茶资源再利用至茶区游憩等领域。希望透过本课程的研习,让学生认识台湾茶、学会台湾茶产业链中各环节的相关知识与风土文化、了解茶的各种健康成份与作用、认识茶资源的综合运用、培养学生辨识与鉴赏各种台湾名茶的能力,以涵养学生的人文气质和在地认同。

课程目标

学生学习完本课程之后,将能对以下议题有基本了解:

(1)对台湾茶产业链中的各个环节有基础认识
(2)了解台湾茶产业的风土与文化
(3)能够辨识与鉴赏各种台湾名茶的能力
(4)了解茶与健康的关系
(5)提升个人对茶文化的认识,以及提升爱惜与发扬台湾在地名茶的情操

授课教师

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林志城 元培医事科技大学生物科技系教授兼校长
             台湾茶协会现任理事长
             台湾大学食品科技博士
             开发茶面膜、茶保健食品、茶多酚乳液等产品
             专长为食品科技、仪器分析、产品开发

陈右人 台湾大学园艺暨景观学系教授
            前行政院农委会茶业改良场场长
             台湾大学园艺博士
             被媒体喻为「台湾茶业博士」
             曾于台湾大学开设「茶与茶叶」课程,选修人数逾300人
             专长为亚热带果树、营养分析及果树生理

邱垂丰 行政院农委会茶业改良场研究员兼秘书

            元培医事科技大学生物科技暨制药技术系兼任助理教授

            中兴大学农艺学系博士

            曾任行政院农委会茶业改良场茶作课课长

            曾任行政院农委会茶业改良场鱼池分场分场长

            曾任行政院农委会茶业改良场文山分场副研究员兼茶作课课长

            专长为茶树栽培管理、茶树遗传育种、茶叶制造、茶叶评鉴

陈国任 台湾大学兼任副教授
             行政院农委会茶业改良场场长
             台湾大学农学博士
             专长为茶作生理、栽培

黄正宗 行政院农业委员会茶业改良场冻顶工作站 副研究员兼站长

陈俊良 行政院农业委员会茶业改良场文山分场制茶股副研究员兼制茶股股长

            行政院农委会农业经营管理顾问师

            台湾大学农艺博士候选人

            菁英计划赴日研修日文及日本茶

            专长为遗传育种、植物分子技术、茶叶制造、茶叶多元化产品开发、茶叶评鉴

刘雯瑜 元培医事科技大学资讯管理系助理教授
             曾任元培科技大学资讯管理系系主任、教学资源中心主任
             云林县社区绘本作家,出版过「茶山阿公」绘本
             自家栽植与贩售乌龙茶逾25年
             100年及101年教育部大专数位学习推广服务计划优良种子教师
             已开设数位学习课程近10门,3门课程获选元培优良远距教学课程
             专长为系统分析与设计、数位学习、社区总体营造

课程进度表

第1周:认识台湾茶

第2周:走读台湾名茶 - 绿茶

第3周:走读台湾名茶 - 文山包种茶

第4周:走读台湾名茶 - 高山茶

第5周:走读台湾名茶 - 冻顶乌龙茶

第6周:走读台湾名茶 - 铁观音

第7周:走读台湾名茶 - 东方美人茶

第8周:走读台湾名茶 - 日月潭红茶与小叶种红茶

第9周:春节假期[本周停课]

第10周:茶与健康

第11周:茶资源综合运用

第12周:期末报告缴交及问卷填写专区

评分标准

平时成绩:72%

期末报告:28%(采教师评分与同侪互评两种方式进行,学习者须根据其他学生缴交之作品进行评分,始完成作业测验。)

  • 期末报告的规定:
    需由本课程所介绍的八种茶中挑选一种您喜欢的茶,
    研究该茶区的茶乡,描述您所看到:
    1. 茶乡特色
    2. 茶农生活现况
    3. 该茶乡
    可供其他茶乡借镜之处
    4. 该茶乡的困境
    5. 政府可协助之处
    6. 您的个人感受与启发

    报告长度至少需在3000字以上,
    并请于内文中适当加上相关照片,
    报告需包含封面,封面上请注明您的姓名,以利计分,
    封面与内文之格式编排则可自由发挥创意。

通过标准


课程及格标准:60分满分:100分

先修科目或先备能力

  • 凡是对台湾茶产业有兴趣或对茶与健康之议题感兴趣的人均可选课。
  • 无需任何特定先备知识。