现代柯南-食安大宅门(2018秋季班)
教师: 林惠茹
公务人员MOOC     新生学院-慈济大学     

2018/09/10 ~ 2018/11/18
10小时/10周 (已经开始)

概要

层出不穷的食品安全问题犹如人生大宅门,【现代柯南之食安大宅门】课程二大特色一次满足学员对于知识与检验的好奇心,包含 (1) 从基础概念到生活应用及(2)知识解说外加实验室检验操作实景。 本课程从基础到应用,将以案例分析的方式带领学员们了解毒理学基本概念、药物动力学、接著讨论四大生活常见食品安全问题 (蔬果中残留农药、食品中毒、食品添加物及基因改造食品),从生活实例中正确学习健康风险评估,面对生活中无所不在的食品安全问题。

课程目标

学习目标

  1. 学员能了解食品安全的基本知识,包含健康风险评估、药物动力学
  2. 学员能分析生活中的健康风险
  3. 学员能从不同生活中的面向,应用食品安全的基本知识

授课教师

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  • 授课教师: 林惠茹老师
  • 课程团队: 数位教学设计师林宥甄、后制剪辑师陈怡萱、蔡侑霖、何千颍、廖珮辰、林圣轩
  • 授课教师学经历与专长

林惠茹老师毕业于慈济大学医学科学研究所博士主修医学检验,目前任职于慈济大学医学检验生物技术学系副教授

  • 授课教师具备之专业证照:

医事检验师执照 (010336)、医事检验临床指导教师证书 (医检教字 基104-0019号)、测试实验室主管训练合格证书(TAF-TH98010-C-08)

  • 授课教师于该领域的业界经历: 慈济大学滥用药物检验中心研发技术员、慈济大学残留农药检验中心品质主管
  • 授课教师教学荣耀:101学年校级教学优良教师、104学年校级教学优良教师、106年大中华区MOOC慕课竞赛课程设计与品质佳作 (本课程)、106年教育部磨课师标竿课程奖(本课程)、106年中华民国数位学习学会学习科技金质奖 (课程:现代柯南之食安大宅门)、106年度北二区教学创新课程竞赛 佳作 (全国性教学竞赛)、107年度大学教师优良创新课程及教学竞赛佳作 (全国性教学竞赛)、107年度教育部教学实践研究计划 (STOL project)

林惠茹老师具有丰富之医学检验之实务经验与理论背景,期能透过教学专业经验,带领学生用浅显易懂的方式了解深奥复杂的医学检验知识。

  • 授课教师远距教学经验

重要数位教学培训证书: MOOCs on MOOCs level 1线上学习课程完成证书 (TWMOOCx-LC-00009)、Flipped learning certificate level 1 (国际翻转教学认证证书)
远距教学课程:104教育部磨课师课程-现代柯南-跟著玛斯一起探索检验世界、105教育部磨课师课程--现代柯南之食安大宅门、106教育部磨课师课程--现代柯南之健康数据学堂、106教育部磨课师系列课程--现代柯南之临床数据判读

课程进度表

第1周:第1周-踏出食品安全的第一步 (健康风险评估)

第2周:第2周-药物动力学

第3周:第3周-作业1制作及缴交 (健康风险评估实作篇)

第4周:第4周-蔬果中残留农药

第5周:第5周-食品中毒

第6周:第6周-食品添加物

第7周:第7周-基因改造食品

第8周:第8周-作业2制作及缴交 (基因改造实作篇)

第9周:第9周-优良作业一回馈与分享

第10周:第10周-优良作业二回馈与分享&最后冲刺周

课程内容

【现代柯南之食安大宅门】课程将带领学员从『基本毒理概念』,了解风险评估的基本名词、计算方式;接著引入『毒理动力学』的知识,了解摄入方式的不同会影响毒药物进入人体的比率等特性;在课程第三周起,将以常见食品安全议题,『蔬果中残留农药』、『食品中毒』、『食品添加物』及『基因改造食品』四大常见议题,以生活实例方式揭开序幕,带领学员们从生活中活用毒理知识,面对生活中无所不在的食品安全问题。

context

上课形式

本课程分为6个主要单元,每个单元将由数个小单元所组成,每个小单元提供一段3-15分钟的视频影片。每周配合课程内容提供随堂测验,以帮助学习者快速确认是否了解上课内容,另安排作业用以考核学习成果,考核标准请参见「评分标准说明」。

评分标准

  • 纯线上学员:
  • 影音教材 10%+单元测验 50%+作业 25%+讨论区发言回文15% 
  • 学分学员:  
  • 线上成绩占70%+期末实体考试 30%

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  • 每周测验题目限于3周内作答完毕。
  • 作业:(成绩比例 25%(作业1:15%+作业2:10%)

       作业评分:以同侪互评评分方式进行

通过标准


课程及格标准:70分满分:100分

先修科目或先备能力

本课程无须背景知识,适合所有对食品安全有兴趣的学习者修习。

建议参考书目

Toxicology (ISBN:978-007-176923-5)

番茄一号 (ISBN:957-32-4685-6)

从土地到餐桌上的恐慌 (ISBN: 978-986-272-719-5)

欺骗的种子 (ISBN: 978-986-235-165-9)

常见问答集

取得『现代柯南课程证书』三大密技:

1好作业要及时缴

2每周测验细心答

3讨论区议题要勇于提出独家见解