點食成金-蔬果加工
Teacher: 陳彥卉,黃中宜
點食成金     

2019/10/01 ~ 2019/12/16
6 Hour/8 Week (Course is No Open)

Summary

蔬菜、水果具有時效性,透過加工可延長保藏期、調節農產品產銷,本課程各單元先介紹蔬菜、水果、發酵食品原料特性,再介紹加工製程與食品實作。

Course Object

  1. 了解並區分蔬菜原料特性和加工製程及產品。
  2. 了解水果原料特性和加工製程及產品。
  3. 了解發酵技術和發酵農產品之加工。
  4. 能設計一種蔬果產品的加工流程及產品,並繳交書面報告和實作影片。

Course Teacher Intro

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教師姓名

任職學校

任職系所

職稱

陳彥卉

國立宜蘭大學

食品科學系

助理教授

黃中宜

國立宜蘭大學

食品科學系

副教授

Course Schedule

第1週:蔬菜加工(一)

第2週:蔬菜加工(二)

第3週:水果加工(一)

第4週:水果加工(二)

第5週:發酵食品加工(一)

第6週:發酵食品加工(二)

Course Mode

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元提供一段10~15分鐘的視頻影片。每週配合課程內容提供形成性評量、期末考、作業,以幫助學習者快速確認是否瞭解上課內容,考核標準請參見「評分標準說明」。

Course Grade

本課程透過教學影片、形成性評量、討論活動、同儕互評、期末筆試等多元評量方式,在課程各階段隨時掌握學員之學習成效。配分方式如下:

影片觀賞:20%

小試身手:10%

每週課後測驗:20%

同儕互評:20%

期末測驗卷:20%

討論區互動:10%

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

食在安心(實用篇)。