飲食與生活文化
Teacher: 謝忠志

2014/10/01 ~ 2015/02/03
(Course is Time End)

Summary

本課程在內容設計上,期望以歷史知識與生活常識為根基,從飲食帶入生活層面,探究伴隨「食欲」而衍生出的文化特質,並進行東、西方飲食文化比較,藉由世界各國與臺灣的飲食風尚或爭議為實例,透過深入淺出的授課方式,連結生活中的飲食經驗與文化蘊含,讓同學對古今中外的「飲食與生活文化」有較全面的認識。

Course Object

「飲食與文化」是個較為活潑的課程,可以培養主動、積極與富創造力的現代公民,俾以養成自我學習的能力。本課程以「人文關懷」為出發點,除讓學子瞭解中外飲食與生活文化的歷史發展特質,也期望學子透過在地探索與實地品嚐,而對臺灣(高雄)飲食文化發展的認知有不同於既定印象。這些方式,能回應教育部公民核心能力強調的「公共性、多元性、自主性」精神。

Course Teacher Intro

download.php?id=29&area=teacherfiles
  • 教師姓名:謝忠志

  • 教師e-mail:luchsieh@hotmail.com

  • 教師簡介:國立高雄大學通識教育中心兼任助理教授

Course Schedule

第1週:緒論─米其林評鑑與臺灣飲食

第2週:食具與飲食觀

第3週:飲食禮儀

第4週:吃的藝術

第5週:五味調和

第6週:食補與藥補

第7週:茶食與茶飲

第8週:茶與中國文化

第9週:中國茶與臺灣茶

第10週:中國酒史

第11週:酒的文化藝術

第12週:西方酒文化

第13週:香料、咖啡與可樂

第14週:世界飲食史概說

第15週:甜點的歷史

第16週:肥胖戰鬥史

第17週:臺灣飲食文化溯源

第18週:獨樹一幟的臺灣飲食文化

Course Grade

  • 作業:(進行方式及成績比例)

  1. 閱讀指定教材或蒐集飲食新聞:20%

  2. MOOCs教學平台回覆討論:30%

  • 期中考:(範圍、方式及成績比例)

    採取筆試,以前八週的課程進度為主,佔20%。

  • 期末考:(範圍、方式及成績比例)

    採取MOOCs作答,以本學期課程進度為主,佔30%

  • 討論區互動事項:

包括教材分享、互動討論(心得分享、課程討論)以及學生學習檔案等。

Grade Required


Course grade pass:60Grade Memo:max grade 100 point

Course Ability

Course Suggest

  1. 王仁湘,飲食與中國文化,北京:人民出版社,1999。 

  2. 王賽時,中國酒史,濟南:山東大學出版社,2010。 

  3. 吳娟娟,老中醫不傳的食療秘方,臺北:紅螞蟻,2008。

  4. 吳智和,茶藝掌故,台北:華岡出版社,1992。 

  5. 宏碩文化事業股份有限公司, 大街小食:全台21處熱門夜市美味大搜查,臺北:臺灣觀光局,2008。 

  6. 林乃燊,中國古代飲食文化,臺北:臺灣商務印書館,1995。 

  7. 柳萌,煮茶與品茗,北京:中國文聯,2003。 

  8. 焦桐,臺灣飲食文選,臺北:二魚文化,2008。

  9. 劉益昌,臺北米其林,臺北:臺北市文獻委員會,2012。

Course Else Descrition

  • 助教姓名:李佑筑

  • 聯絡方式:yo711698@gmail.com