走讀臺灣茶
教師: 林志城 , 陳右人 , 邱垂豐 , 陳國任 , 黃正宗 , 陳俊良 , 劉雯瑜

2014/10/02 ~ 2014/12/31
14小時/12週(報名結束)

摘要

本課程綜整介紹臺灣茶產業的現況及各環節的相關知識,是目前國內第一門嘗試完整介紹臺灣茶產業知識並透過磨課師平臺將臺灣茶推上世界舞臺的課程。

課程教材內容可大致區分為認識臺灣茶、泡茶與品茶、茶與健康、茶資源綜合運用、及走讀臺灣名茶等五大重點,完整涵蓋臺灣茶產業由栽培、採摘、製造、泡茶、品茶、茶生技、茶資源再利用至茶區遊憩等領域。希望透過本課程的研習,讓學生認識臺灣茶、學會臺灣茶產業鏈中各環節的相關知識與風土文化、瞭解茶的各種健康成份與作用、認識茶資源的綜合運用、培養學生辨識與鑑賞各種臺灣名茶的能力,以涵養學生的人文氣質和在地認同。

課程目標

學生學習完本課程之後,將能對以下議題有基本瞭解:

(1)對臺灣茶產業鏈中的各個環節有基礎認識
(2)瞭解臺灣茶產業的風土與文化
(3)能夠辨識與鑑賞各種臺灣名茶的能力
(4)瞭解茶與健康的關係
(5)提升個人對茶文化的認識,以及提升愛惜與發揚臺灣在地名茶的情操

授課教師

林志城 元培醫事科技大學生物科技系教授兼校長
             臺灣茶協會現任理事長
             臺灣大學食品科技博士
             開發茶面膜、茶保健食品、茶多酚乳液等產品
             專長為食品科技、儀器分析、產品開發

陳右人 臺灣大學園藝暨景觀學系教授
             行政院農委會茶業改良場場長
             臺灣大學園藝博士
             被媒體喻為「臺灣茶業博士」
             曾於臺灣大學開設「茶與茶葉」課程,選修人數逾300人
             專長為亞熱帶果樹、營養分析及果樹生理

邱垂豐 元培醫事科技大學生物科技暨製藥技術系兼任助理教授
             行政院農委會茶業改良場研究員兼茶作課課長
             中興大學農藝學系博士
             曾任行政院農委會茶業改良場魚池分場分場長
             曾任行政院農委會茶業改良場文山分場副研究員兼茶作課課長
             專長為茶樹栽培管理、茶樹遺傳育種、茶葉製造、茶葉評鑑

陳國任 臺灣大學兼任副教授
             行政院農委會茶業改良場製茶課研究員兼課長
             臺灣大學農學博士
             專長為茶作生理、栽培

黃正宗 行政院農業委員會茶業改良場凍頂工作站 副研究員兼站長

陳俊良 行政院農業委員會茶業改良場文山分場製茶股副研究員兼製茶股股長

            行政院農委會農業經營管理顧問師

            臺灣大學農藝博士候選人

            菁英計畫赴日研修日文及日本茶

            專長為遺傳育種、植物分子技術、茶葉製造、茶葉多元化產品開發、茶葉評鑑

劉雯瑜 元培醫事科技大學資訊管理系助理教授
             曾任元培科技大學資訊管理系系主任、教學資源中心主任
             雲林縣社區繪本作家,出版過「茶山阿公」繪本
             自家栽植與販售烏龍茶逾25年
             100年及101年教育部大專數位學習推廣服務計畫優良種子教師
             已開設數位學習課程近10門,3門課程獲選元培優良遠距教學課程
             專長為系統分析與設計、數位學習、社區總體營造

課程進度表

第1週:認識臺灣茶
第2週:走讀臺灣名茶 - 綠茶
第3週:走讀臺灣名茶 - 文山包種茶
第4週:走讀臺灣名茶 - 高山茶
第5週:走讀臺灣名茶 - 凍頂烏龍茶
第6週:走讀臺灣名茶 - 鐵觀音
第7週:走讀臺灣名茶 - 東方美人茶
第8週:走讀臺灣名茶 - 日月潭紅茶
第9週:走讀臺灣名茶 - 小葉種紅茶
第10週:茶葉官能鑑定
第11週:茶與健康
第12週:茶資源綜合運用
第13週:未完待續......

課程內容

週次

授課內容

第1週

單元1:認識臺灣茶

第2週

單元2:走讀臺灣名茶-綠茶

第3週

單元3:走讀臺灣名茶-文山包種茶

第4週

單元4:走讀臺灣名茶-高山茶

第5週

單元5:走讀臺灣名茶-凍頂烏龍茶

第6週

單元6:走讀臺灣名茶-鐵觀音

第7週

單元7:走讀臺灣茗茶-東方美人茶

第8週

單元8:走讀臺灣名茶-日月潭紅茶

第9週

單元9:走讀臺灣名茶-小葉種紅茶

第10週

單元10:茶葉官能鑑定

第11週

單元11:茶與健康

第12週

單元12:茶資源綜合運用

上課形式

  1. 本課程分為12個單元,每週一個單元,共12週。
  2. 每週學習內容 : 課程主體、課後任務。

    (1)   課程主體:含單元課程目標及大綱、各類茶介紹。

    (2)   課後任務:隨機出選擇題,作為評量學習成效之用。

評分標準

平時成績72%

期末報告28%(採教師評分與同儕互評兩種方式進行,學習者須根據其他學生繳交之作品進行評分,始完成作業測驗。)

  • 期末報告的規定:
    需由本課程所介紹的八種茶中挑選一種您喜歡的茶,
    研究該茶區的茶鄉,描述您所看到:
    1. 茶鄉特色
    2. 茶農生活現況
    3. 該茶鄉
    可供其他茶鄉借鏡之處
    4. 該茶鄉的困境
    5. 政府可協助之處
    6. 您的個人感受與啟發

    報告長度至少需在3000字以上,
    並請於內文中適當加上相關照片,
    報告需包含封面,封面上請註明您的姓名,以利計分,
    封面與內文之格式編排則可自由發揮創意。

通過標準


課程及格標準:60分   滿分:100分

先修科目或先備能力

  • 凡是對臺灣茶產業有興趣或對茶與健康之議題感興趣的人均可選課。
  • 無需任何特定先備知識。